Tender og lækker, denne lammesteg er brined, grillet over en langsom flamme og basted med fantastisk krydret yoghurtblanding. Denne opskrift er fantastisk til enhver lejlighed, men er et godt valg til påske og helligdage. Server denne hovedret sammen med en side af stegte eller grillede fingerling kartofler.
Hvad du skal bruge
- 1
- Lammeslag (udbenet, 3 til 4 pund)
- For Brine:
- 2 quarts vand
- 1/2 kop salt (groft)
- 1/2 kop sukker
- 1 citron (skiver)
- 4 kvist timian
- Til Baste:
- 1 kop yoghurt (almindelig)
- 1 spsk citronskal (fra 1 citron)
- 1 til 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille
- sjal (finhakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk vand (tilføj mere hvis yoghurt er meget tyk)
- 2 tsk kargepulver
- 1 tsk timian blade (frisk)
- 1 tsk sennepspulver
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk marjoram
- 1/4 tsk tallerkener
- 1/4 tsk allspice
Hvordan man laver det
Til saltlage: Placer lammesteg i en stor, ikke-metalbeholder med låg. Kombiner vand med salt og sukker. Bland indtil begge er opløst helt. Tilsæt citron skiver og timian kvist til saltlage. Hæld over stege, dæksel og læg i køleskabet i 4-6 timer. Fjern rist fra saltlage og skyll af overfladen for at fjerne alt overskydende salt. Pat tørre og forberede grillning. Kassér resterende saltvand.
Forvarm grillen til medium til medium høj varme. Forbered rotisserie , centrer lammesteget på grillen og fastgør det godt. Ristet krymper under tilberedningen, og det kan være nødvendigt at trække det igen under tilberedningsprocessen. Placer en dråbepande under stegningen og grill indirekte over en medium til medium høj brand.
Kombiner alle ingredienser til baste i en medium skål. Tynd blanding ud lidt med 1 spsk / 15 ml vand. Brug mere hvis du bruger græsk yoghurt, da det har tendens til at være rigtig tyk. Påfør 1/3 af basten i løbet af de første 15 minutters kogetid. Gentag processen igen efter 30 minutter. Påfør den sidste belægning, når kød når 125 grader F / 50 grader C. Grill i yderligere 20 til 30 minutter eller indtil lammesteg har nået den ønskede doneness. Når du er kogt, skal du forsigtigt fjerne lammeben fra rotisserie stang og placere på et robust skærebræt. Lad kød hvile i 10 minutter, dækket før udskæring. Skær i 1/2 tomme tykke skiver og server med dine yndlingsretter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1195 |
| Total fed | 74 g |
| Mættet fedt | 32 g |
| Umættede fedtstoffer | 31 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Natrium | 11.638 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 93 g |