Denne rige, æggede, lidt søde gærbrød findes i næsten enhver østeuropæisk kultur. Det er typisk flettet og kan laves med eller uden rosiner. Bohemians og tjekkere kalder det houska. Polakker kalder det chalka , Ashkenazi jøder refererer til det som challah . Brødet minder om fransk brioche og er fantastisk ren, med smør eller ristet. Ophold er stor i brødpudding og makowki .
Hvad du skal bruge
- 1 kop mælk (varm, men ikke varmere end 110 grader)
- 4 ounces (1 st) smør
- 1 kop sukker (eller mindre at smag)
- 1/2 tsk salt
- 2 pakker (4 1/2 tsk) aktiv tør gær
- 1/4 kop vand (varm)
- 2 store æg (stuetemperatur)
- 5 1/2 kopper all-purpose mel
- 1 kop gyldne rosiner
- 1 stort æg slået (med 1 tsk vand til ægvask)
Hvordan man laver det
- Tilsæt smør, sukker og salt til varm mælk, omrøring for at kombinere. Placer gær og varmt vand i skålen på en stativblander, og rør med padelanordningen, indtil den er opløst. Tilsæt varm mælkeblanding og 2 æg, og kombiner.
- Tilsæt 3 kopper mel og slå indtil glat. Tilsæt rosinerne og de resterende 2 1/2 kopper mel og bland 5 minutter indtil glat. Dejen vil være klæbrig.
- Skraber ned sider af dejen og lad op i samme skål, dækket, indtil fordoblet, ca. 1 time. Se dette hurtige tip for hurtigere stigning.
- Med en let melet fisk, slå ned dejen og vend ud på let melet bræt. Hvis du laver 1 stor brød, opdele dejen i 3 lige stykker. Rul hvert stykke i en stribe omkring 14 inches lang, og flett sammen de 3 strimler på en pergamentforet bagpande. Bemærk: Hvis du laver 2 brød, divider dejen i 2 lige stykker og divider derefter hver halvdel i 3 lige stykker, i alt 6 stk.
- Læk forsigtigt brødet med smurt plastfolie og lad op for at fordoble, ca. 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Pensel æg vask let på brød. Bages 30 minutter.
- Lad afkøle helt før servering. Opbevares, dækkes, ved stuetemperatur eller skive og fryses.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 762 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kulhydrater | 104 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 15 g |