Næsten alle er bekendt med kakao, især når de omdannes til en lækker chokoladebar - men hvad er kakao? Og endnu vigtigere, hvad er en cacao nib? Simpelthen erklæret, at betingelserne cacao og kakao kan tænkes omvekslende.
Cacao nibs er blevet populære i de seneste år i den moderne kulinariske sfære, og med god grund: de er lækker nærende småkager, der ikke kun føjer en intens chokoladefarve til mad, men også en subtil crunch!
Du kan købe cacao nibs online, og de er også tilgængelige fra mange naturlige fødevarer og specialbutikker. Jeg har endda set dem på adskillige kædebutikker langs østkysten. Cacao nib har alle fordelene ved at spise mørk chokolade uden tilsat sukker. De er højt i fiber, protein og antioxidanter, og indeholder de samme stemningsfremmende kemikalier og lipider, der gør en bar mørk chokolade, så darn tilfredsstillende.
Cacao nibs er meget minimalt forarbejdet og stammer fra kakao eller cacao bønne (faktisk en frø pod), der kommer fra Theobroma træet (også kendt som kakao eller kakao træ). Folk har haft kulinariske fordele ved kakaostræet siden omkring 1400 til 1500 f.Kr. i Mesoamerica. Artefakter fra gamle azteker afslører, at en drik fremstillet af kakaobønner var blevet brugt, men det var meget anderledes end den varme kakao-drik, vi tænker på i dag. Cacao bønner blev også brugt som valuta over Mesoamerica, før den spanske erobring af Aztec Empire.
Cacao nib er simpelthen en del af cacao frøet eller bønnen, der er høstet, gæret, tørret, renset, brændt, revnet og derefter fjernet fra skallen. Dette resulterer i kakao nib, som er klar til at nyde som det er eller hyppigere formales i en glat pasta, der er kendt som chokolademelk, en meget vigtig ingrediens i chokoladefremstilling.
Så nu hvor vi ved hvad cacao nib er, hvad kan vi gøre med dem?
- Brug cacao nibs i en række retter, fra sød til salte.
- Tilsæt lidt pizzazz til din morgen havregryn ved at tilføje en teskefuld eller to kakao nib til en sjov tekstur og chokolade boost.
- Sæt et par spiseskefulde i en chokolade smoothie for at gøre det endnu mere chokolaty!
- Lav en let dessert ved at smelte 1/2 kop mørk chokoladeflis sammen med 1/4 kop jordnøddesmør - bland i en spiseskefuld kakao nib og spred på en silikone mått. Chill i 20 minutter i fryseren til en lækker godbid!
- Nibs er en god tilføjelse til hjemmelavet trail mix, granola eller spist alene som et tilfredsstillende alternativ til chokolade slik, når et trang slår.
- Top din favorit sundae eller parfait med nibs for at give dem et ernæringsmæssigt boost.
- Rør dem i en lækker tomatbaseret sauce og lad dem simre. Når de er kogte, blandes dem i en blender til glat og bruges som pasta eller enchiladasaus.