Menudo er en klassisk krydret mexicansk skål, der er lavet med tripe, kalvekød og hominy suppe. Det er prydet for at være en kur mod tømmermænd, så det er ikke kun det, der er året rundt, men det serveres traditionelt på nytårsdag efter en dejlig aften.
Honeycomb tripe , den mest ømme snit af koens mave, anbefales til denne suppe, men det vil stadig tage lang tid at lave mad så planlægge fremad.
Hvad du skal bruge
- 2 pund honeycomb tripe (skåret i 1-tommers stykker)
- 1 1/2 pund kalvekød
- 6 kopper vand
- 3 mellemløg (1 1/2 kopper, hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk koriander frø
- 1/4 tsk tørret oregano (knust)
- 1/4 tsk rød peber (knust)
- 1/4 tsk sort peber
- 1 (15 ounce) kan hominy (undrained)
- Pequin chiles eller knust rød peber (efter smag)
- Garnér: lime kiler
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn placeres tripe, knok, vand, løg, hvidløg , salt, koriander , oregano , knust rød peber og sort peber. Kog, sænk varmen og lad dem simre, dækket i 3 timer, eller indtil tripen har et klart, jellyagtigt udseende, og kalvekødet er meget ømt.
- Fjern kalveknok fra potten. Når det er køligt nok til at håndtere, kassere knoglerne, hugse kødet og returnere det til suppen sammen med den utrættede hominy. Kog kog, reducer varmen og lad dem simre, dækket, i 20 minutter længere.
- Del i opvarmede skåle og server med pequin chiles eller knust rød peber efter smag. Garnér med lime kiler.
Bemærk: Når der spises med masser af ekstra varm peber, er tripesuppe anset for at helbrede tømmermænd. Du er dommeren.
Kilde: Bedre hjem og haver mexicansk madlavning (bedre boliger og haver), genoptrykt med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 683 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 23 g |