Hyrder havde altid et ensomt liv, langt hjemmefra og køkkener og friske ingredienser. Gennem århundrederne udviklede de deres egne retter, der let kunne forberedes over en ild i en enkelt pande. Det er ikke så underligt, at de opfandt retter som migas ud af nødvendighed. Basen af migas er forældet brød, skåret, fugtet med vand. Dernæst anbringes den i en gryde med olivenolie og hvidløg, omrøres og koges langsomt, indtil den opnår en konsistens, der er smuldrende og næsten "fluffy".
Hvad du skal bruge
- 1,5 lb forældet brød, helst en rund kandeal eller hogaza
- 8 oz vand (ca.)
- 6-8 fedter af
- hvidløg
- 6 oz jomfru
- olivenolie
- 1/2 tsk
- Spansk paprika
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Brød, der er meget tørt, kan være svært at skære eller terning. Vi foretrækker at bruge brød, der kun er 1-2 dage forældet, så det er lettere at skære.
- Skær forældet brød i tynde skiver eller skær i kuber og læg i en skål. Drys vandet jævnt over brødet. Brug mere vand, hvis det er nødvendigt for at fugte brød, men det skal være fugtigt, men ikke blødgørende. Dæk med et rent tehåndklæde og lad det sidde i 20 minutter eller deromkring.
- Skræl hvidløgsklærne. Hæld olivenolie i en medium stegepande. Placer hvidløgene i olien og opvarm på medium. Rør hvidløgsklyven i olien, så de er belagt på alle sider. Olie vil afhente hvidløgets smag. Fjern hvidløgskage og sæt til side til senere. (Hvis du vil servere peberfrugter og spansk chorizo pølse med migaerne , så steg dem i olien nu, fjern dem derefter, efterlad den aromatiserede olie i gryden.)
- Placer brødet i stegepanden og begynd at røre med en stor træsked eller spatel. Brød skal omrøres konstant. Poke brødet, bryde det i mindre stykker, som det er omrørt. Brødet skulle til sidst bryde ned, så klump i små bolde, stegte og toasty på ydersiden og blødt på indersiden.
Servering Forslag: Denne skål serveres traditionelt ledsaget af stegte grønne paprika og spansk chorizo pølse , en flok druer, stegt svinekød eller et stegt æg. Læs Hvad er migas? FAQ til flere ideer om, hvad du skal servere med migaer .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 896 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 991 mg |
| Kulhydrater | 98 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 21 g |