Denne enkle, 5-ingrediensbrødopskrift er strengt "old-time" og producerer et rustik stil spanskbrød. Det er den slags, du ser på abuela 's (bedstemors) køkkenbord i pueblos på tværs af Spanien.
En opskrift giver tre (12 ounce) brød, så gør det på en weekend eftermiddag, og du vil have brød i det meste af ugen.
Vejrforhold som fugtighed og temperatur påvirker brødfremstilling. De mængder mel og vand, der kræves til fremstilling af passende dej, kan måske justeres.
Denne version blev inspireret af en opskrift, der optrådte i Francie Martinez Vicondoa's bog "Spanish Doors, Dishes and Dreams."
Hvad du skal bruge
- 1,25 pund / 0,57 kg mel (ubleget hvidt)
- 2 1/2 tsk salt
- .65 ounce / 18 g gær (aktiv tør)
- 12 ounce / 355 ml vand
- 1 stort
- æggehvide (slået)
Hvordan man laver det
- I en medium skål, visp mel og salt og sæt til side.
- Hæld tør gær i en varm keramisk kop. Varm vandet i en pande, indtil det er meget varmt, men ikke varmt. Hæld ca. 4 ounces vand i koppen med gær og rør med en gaffel, indtil gæren er helt opløst.
- Hæld gær-vand blanding og alt undtagen 1/2 kop vand i en meget stor blandeskål. Tilsæt mel til skål gradvist, kontinuerligt at blande med en træsked, indtil alt mel absorberes, og tilsæt det resterende vand efter behov. Dejen skal have en glat tekstur og danne en bold.
- Brug et papirhåndklæde, belæg indersiden af en stor skål med olivenolie eller vegetabilsk forkortelse. Dæk skålen med et vådt håndklæde og sæt et varmt sted i køkkenet. Hvis dit køkken er trækt og koldt, lad dejen stige i den overdækkede skål i en varm ovn (ca. 150 F) med døren åben. Lad opstå i 30 minutter.
- Dæk skærebræt med en generøs mængde mel for at forhindre dejen i at klæbe. Vend dejen ud på et skærebræt. Flour hænder og knead med helbredelse af hænder.
- Når dejen har en konsistent konsistens og danner en bold, opdeles i 3 stykker. Form dejen i runder eller aflange former. Placer på et kiksplader eller bageste sten. Lad stige op på et varmt sted i 10 til 15 minutter. Mens dejen stiger, varme ovnen til 375 F / 190 C.
- Skær slidser i toppen af brød lige før bagning. Når ovnen er varm, skal du placere brød på midterstativet og bage i 10 minutter. Fjern og børste med slået æggehvide. Tilbage til ovn og bages i yderligere 15 til 20 minutter. Brød skal gøre en lys gylden farve.
- Fjern fra ovn og lad afkøle på et stativ i 10 til 15 minutter. Når det er køligt nok til at røre, skiver med en brødkniv og serverer.
Tips til frysning af brød eller dej
- For at opbevare brød i fryseren : Efter at brødet er helt afkølet, pakkes tæt ind i plastfolie og anbringes i en forseglet plastfryserpose. Fjern og optø det 1 time før servering.
- At fryse dej : Følg disse enkle instruktioner om, hvordan man fryser brøddejen .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 67 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 396 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |