Opbevar korrekt at have lækkert bagt brød når som helst
Der er ikke noget som at spise et varmt og friskbagt brød. For at nyde en brød lige fra ovnen, skal du starte dejen tidligere på dagen. Men hvis du har hjemmelavet brøddej i fryseren, har du held og lykke. Gør brøddejen på forhånd og fryser den til senere brug sparer tid og plads i fryseren - en dejbold tager mindre plads end et bagt brød.
For at lave et par partier brød dejen, skal du simpelthen forme dem i brød og fryse dem, når du vil have friskbagt brød .
Du kan også overveje at give frosne dejboller væk som gaver til familie og venner, der også elsker friskbagt brød, men er ude af stand til at forberede dejen selv.
Hvordan man holder gærbrød dej frisk
Heldigvis behøver du ikke nogen specielle forsyninger til at fryse brøddejen. Du skal blot samle dejen, panderne, du vil bage den i, og nogle plastikpakker. Når du gør dejen, skal du sørge for at blande brødet efter opskriften, men sørg for at tilføje dobbelt så meget gær. Dette er at kompensere for den gær, der vil dø af i fryseprocessen. Derudover vil du sikre dig, at du kun bruger aktiv tørgær- ikke hurtigvirkende gær.
Efter at have lavet brøddejen, vil du følge seks trin for at forberede sig på frysning:
- Lad brødet gå gennem sin første stigning, da de fleste gærbrød går gennem to stiger. Lad brødet stige i en smurt skål efter opskriftsinstruktioner.
- Efter den første opstigning skal du slå ned dejen og ælte. Derefter formes brøddejen i brød eller et enkelt brød.
- Placer brødet (eller brødene) i en smurt brødpande og dæks med en smurt plastikpakning for at forhindre klæbning. Dette tillader også dejen brødene at holde deres form, når de fryses.
- Placer brødpander i fryseren og lad dejen fryse i ca. 10 timer.
- Efter 10 timer skal du fjerne brøddejen fra panderne. Derefter pakkes den i plastikfolie og placeres i en genlukkelig plastfryserpose.
- Dato posen (e) af dejbrød og sæt i fryseren straks. Din dej kan fryses i op til fire uger.
Brug af frosset brøddej
Fordi dejen gik igennem kun en stigning, skal den stadig gå gennem den anden. Så må du ikke sætte et frosset brødbrød direkte i ovnen. Planlæg en nat frem til anden stigning-det er bedre end at skulle bruge en hel dag til at lave brøddej.
Hvis du vil bruge frosne dejbrød, skal du fjerne et brød fra fryseren natten før du vil bage det. Hold brødene indpakket i plastik, og lad det tine natten over i køleskabet. Når dejen er optøet, læg den i en smurt brødpande, dække og lad den stige op. Bag brødet ved den temperatur og den tid, der er beskrevet i opskriften.
Fryse Gær Pita og Pizza Dough
Det er absolut nødvendigt, at pita brød og pizzadegn lavet af gær går gennem mindst en stigning inden frysning. Tilsæt lidt ekstra gær før frysning. Du kan holde pita og pizza gær brød i seks måneder til et år, så længe det er pakket meget godt. Du må muligvis skære stykker af dejen i mindre portioner, især hvis du køber en bagergær, der kommer i en stor blok.
Indsæt enkelt hver sektion i en stram og fast film inden frysning. Dejen vil vare bedst, hvis du sætter din fryser ved -10 grader (i forhold til de sædvanlige 0 grader).
Når du er klar til at bruge din dej, skal du først sætte den igennem den anden stigning og tilsæt en anden teskefuld gær for at hjælpe det med at stige bedre. Derefter kan du simpelthen droppe det i en kande, tilsæt en passende mængde varmt vand med sukker og lad det skumme. Sørg for, at du tilbereder det til den anden stigning som normalt i ovnen. Tør ikke dit brøddej i en mikrobølgeovn, da gæren nemt kan aflives.
Fordele og ulemper
Det store ved at fryser brød er, at du kan forberede måltider på forhånd for at gøre madlavning hurtigere og nemmere, du kan gave dejen til venner, og du kan spare plads i dit køleskab. Brød forbliver spiseligt i din fryser i meget lang tid, bekvemt.
Det er en bedre mulighed end køling, da dejenes tekstur ændres. Mens friskbagt brød kan være lækkert, tager det lidt tid og forberedelse. Og det er ikke altid en stor beslutning at holde det på tælleren indpakket som opbevaringsmetode, da vanddamp nemt kan undslippe, så brød får soggy. Selvfølgelig kan det ikke lade sig bryde ind i brødet, så det går hurtigt og hurtigt.