Denne mellemøsten inspirerede skål bruger masser af hvidløg, safran, frisk timian og pinjekerner til at smag kyllingelår og jordskokker, også kendt som sunchokes. Sunchokes er ikke egentlig artiskokker. De er en spiselig knol, der vokser under jorden. De ser lidt ud som store knopper af ingefær og smager lidt nutty som et kryds mellem et kronhjertes hjerte og en kartoffel.
I denne citron kylling opskrift bliver kyllinglårene hurtigt browned, før de langsomt smagte i en simpel hvidløg kylling bouillon med frisk citronsaft og revet zest. Saffron tilføjer en lækker smag og smuk farve til fadet. Kyllingelåger giver mulighed for et særligt ømt og billigt proteinindhold til familie middage. De arbejder også for at være perfekte individuelle portioner af kød.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk citronskal
- 2 friske citroner
- 2 spsk olivenolie (opdelt brug)
- 4 kyllinglår
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
- 1 kop kylling bouillon
- 1/4 tsk jord safran
- 1/2 pund Jerusalem artiskokker (sunchokes), skrællet
- 10 hvidløgsfrø, skrællet og halveret
- 1/4 kop tung fløde
- 1 spsk friske timian blade
- 1/4 kop fyrretræer, ristet
- Accompaniment: 2 kopper varmt, kogt ris *
Hvordan man laver det
- Rist fint 1 tsk af citron og sæt til side.
- Saft begge citroner (kassere pulp og frø) og sæt til side.
- Placer en stor, dyb, tung stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt 1 spiseskefulde olivenolie og hvirvel til at belægge bunden af panden.
- Drys kyllingens lår på begge sider med salt og peber. Placer hudsiden ned i den varme kande for hurtigt at brune dem, drej kun én gang. Fjern til en plade og hold den varm.
- Tilsæt citronsaft, citronskal, resterende spiseskje olivenolie, kylling bouillon og safran til stegepanden. Kog, omrør for at løsne brune bit.
- Tilsæt Jerusalem artiskokker og hvidløgskage . Ret kylling til stegepanden sammen med eventuelle akkumulerede juice.
- Reducer varmen og lad dem simre i ca. 45 minutter, indtil kylling og sunchokes er ømme.
- Rør i creme og timian blade. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Tilbage til en simmer og kog yderligere 10 minutter før servering.
Server denne citronchick med Jerusalem artiskokker over kogt ris og drys med pinjekerner at garnere.
* Cooks Noter:
- For mere information om Jerusalem artiskokker fra udvælgelse til opbevaring, skal du sørge for at komme ud af denne Sunchoke Facts guide.
- Selvom lækre, kan cremen udelades fra opskriften for at passe til diætbehov eller begrænsninger.
- Mange købmænd og markeder sælger nu ristede fyrretræer, men de har tendens til at være dyrere end deres rå modstykker. Ønsker du at skåle dine egne fyrretræer , kan du bare stege dem i et enkelt lag på et bageplade ved 350 grader Fahrenheit i ca. 10 minutter, ryst eller rør halvvejs igennem. Du kan også skive pine nødder på komfuret i en stegepande omrøring indtil aromatisk og gylden brun - men pas på, de kan brænde hurtigt!
- Du kan bruge enhver varm kogt ris, du ønsker for denne skål, herunder brune risindstillinger, men vi foreslår at vælge en aromatisk basmati eller jasmin langkornet ris.