Ristning bringer smagen af pinjekerner ud
Pine nødder er små tårefældte formede tannfarvede frø, der måler ca. 1/2 tommer lang. Når de spises rå, har frøene en blød bid og de fleste har en sød, buttery smag. Som navnet antyder, skal pinjekerner komme fra fyrretræer. Der er omkring 20 arter af fyrretræer, der producerer frø store nok til at være værd at høst at sælge. I andre fyrretræer er frøene også spiselige, men er for små til at være betydelige nok til at høste og sælge til forbrug.
Pine Nuts Around The World
Pine nødder er meget almindeligt spist i hele Europa, Asien og nu USA. De kan findes hele i kød, fisk, salater eller bagværk. Derudover tilsættes knuste eller pulveriserede fyrretræer til pesto og andre retter. De er velkendte i Pignoli-kager, en italiensk-amerikansk sød behandler lavet af mandelmæltede og toppet med ristede fyrretræer.
Pine Nut Cooking Tips
Pine nødder er en fælles ingrediens i en række opskrifter. Disse enkle tips hjælper enhver hjemme kok, da de indeholder fyrretræer i deres madlavning .
- Når du laver mad til gæster, skal du sørge for at lade dem vide, hvornår du indeholder pine nødder i opskriften. De fleste mennesker, der er allergiske over for mere almindelige nødder, er også allergiske over for pinjekerner.
- Pine nødder kan spises rå, men bliver normalt brændt eller ristet. Som med de fleste nødder frembringer ristning mere smag. Varme nødder vil intensivere smagen af møtrikken ved at opvarme de naturligt forekommende nødolier. Du kan skåle nødderne i stegepanden, ovnen eller endda mikrobølgeovnen (dette vil resultere i den nutty smag, men ikke den mørkede farve).
- Rist rå fyrmøtrikker på en flad bakke i en 350 F ovnen i ca. 10 minutter, rystes halvvejs igennem. De kan også ristes oven på komfuret i en tung stegepande, omrøres ofte, indtil de bliver gyldne. Hold øje med fyrretræerne, da de meget hurtigt kan flytte fra brændt til brændt.
- Mange markeder sælger jordnødder til brug i konfektioner og bagværk. Hvis du ikke kan finde jordnødder på dit lokale marked eller specialbutik, er de nemme at lave. Du skal blot tilføje den målte mængde pinjekerner til en fødevareprocessor eller krydderkværn og behandle den ønskede konsistens.
- Pine nødder er en fremragende kilde til protein, mere end nogen anden fælles nød. Europæiske sorter har tendens til at have mere protein end amerikanske sorter.
- Kinesiske sorter af pinjekerner har en meget stærkere smag af furu end de mildere middelhavs-og italienske sorter.
- Blancherede, slivered mandler kan erstattes med pinjekerner i mange opskrifter, men ikke for klassisk pesto .
Fælles målingskonverteringer til pinjekerner
Ved madlavning med eller køb af pinjekerner kan det være nyttigt at kende følgende målkonverteringer. Læs alle opskrifter grundigt for at bestemme inden madlavning, hvis fyrretræerne skal være rå eller ristede og hele eller jordede.
- 2-1 / 2 ounces fyrretræer = 1/2 kop
- 6 ounces fyrretræer = 1-1 / 4 kopper