Udforskning af røget te
Elsker smagen af røg? Uanset om det er et strejf af rygning eller en intens sprængning af sod du leder efter, er der en røget te derude, der er perfekt til dig.
De mest berømte typer røget te er Lapsang Souchong og russisk campingvogn. Begge har varierende grad af rygning. Her er lidt mere på hver:
Lapsang Souchong te
Denne sort te hagler fra Mount Wuyi, Fujian, Kina. Legenden har det, at den blev oprettet, da en teproducents fabrik blev styret af tropper midt i forarbejdningen, og han var nødt til at bruge ild til at tørre teen, før den gik dårligt.
Lokalt er Lapsang Souchong kendt som lìshān xiǎo zhǒng eller zhèngshān xiǎozhǒng . Disse navne refererer til specifik sub-sort af te plante bruges til at gøre te.
Men hvad der er så specielt med Lapsang Souchong, er ikke så meget dets sub-sort som sin behandling. Ægte Lapsang Souchong tørres og røges over smolende fyrretræer i en fleretagefabrik, der tillader varierende mængder røg at nå bladene afhængigt af, hvor de er placeret i forhold til ilden. Bladene er anbragt i bambuskurve eller over vævede bambusmåtter for at give røgen mulighed for at svømme ind. Lugten i en Lapsang Souchongfabrik er lige så intens som du ville gætte!
Den stærkeste Lapsang Souchong te sælges som " Tarry Souchong " ("tarry" betyder bogstavelig talt "fyrretjære").
Nogle te, der sælges som Lapsang Souchong, er kunstigt aromatiseret med røgaroma (som i nogle tilfælde er den samme slags, der anvendes til grillsmagning - yikes!).
Selvom Lapsang Souchong ikke er populær i Kina, er det populært i Europa og i mindre grad Amerika. Mange mennesker der elsker whisky elsker Lapsang Souchong. Det blev begunstiget af Winston Churchill.
Russisk Caravante
Selvom det ofte er kategoriseret som en sort te, er ægte russisk caravante en blanding af Lapsang Souchong-te, Keemun-te (som kan have en lidt røget smag på egen hånd) og oolong te.
Nogle gange bruges også Yunnan-rødt te. Russisk Caravan røget te har tendens til at være sødere og maltere end Lapsang Souchong , med mindre en fyr.
Legenden har det, at russisk campingvands te opstod under den lange landtransport fra kinesiske teproducerende regioner til Europa via Rusland. Campfires fremstillet af tørret kamelmung blev påstået at have påvirket teens smag, hvilket gav det en særskilt røgnote. Det er unødvendigt at sige, det er ikke sådan, at russisk caravan te får deres smag i dag, men kærlighed til røgfyldte "russian caravan" te er fortsat stærk.