En plantearter er ansvarlig for vores foretrukne te
Næsten hver te, du nyder, kommer fra en bestemt planteart kendt som Camellia sinensis . Der er mange sorter af denne plante, og hver har egenskaber, der hjælper med at definere vores yndlings te, herunder sort te, grøn te og oolong.
Introduktion af 'teplantagen'
Camellia sinensis (udtalte cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) er planten der bruges til at lave te, herunder hvid te, grøn te, oolong, sort te, gul te og pu-erh.
Det er ikke vant til at lave " urtete ", såsom kamille, mynte og rooibos.
Tefabrikken antages at have stammer fra Yunnan-regionen i Kina. Navnet Camellia sinensis er latin for " kinesisk kamelia ". På grund af sin forbindelse med drikkevaren er denne plante også almindeligvis omtalt som en teplantage, tebuske eller teetræ.
Camellia sinensis er et eviggrøn busk træ, der trives i skovområder. Bladene er blanke grønne med kantede kanter og er meget ens i form og størrelse til et løvblad.
Typer af teplanter
To sorter af planten er ansvarlige for bestemte typer te .
- Camellia sinensis sinensis (kinesisk te) er hjemmehørende i Kina og trives i kølige temperaturer og høje forhøjelser. Det dyrkes almindeligt på bjergskråninger. Denne sort bruges til at gøre de sødere, blidere te, herunder grøn te og hvid te .
- Camellia sinensis assamica er populært kendt som Assam te eller indisk te. Det stammede fra Assam-regionen i det nordlige Indien. Dette klima er mere tropisk med masser af regn og varme temperaturer, der producerer en større plante, der bruges til robuste teer som sort te, oolong og pu-erh .
Der er en tredje sort af planten, Camellia sinensis cambodiensis , også kendt som 'Java bush'en. Det er ikke almindeligt anvendt til te, selv om det har været brugt til at krydse planteplanter.
Dyrkning af Camellia sinensis
Selvom teplanten blomstrer typisk i tropiske klimaer, vokser nogle varianter af teplanten også godt i køligere klimaer, ligesom det nordlige Stillehav.
Te dyrkes over hele verden, og hver regions te har forskellige aromaprofiler. Dette er kendt som terroir.
I mange tehaver og plantager holdes teplanter som buske, men de vil vokse til små træer, hvis de bliver uhindret. Nogle siger, at højere teplanter typisk har større rodstrukturer, hvilket resulterer i en mere næringsrig, smagfuld te.
Hvordan te er skåret
Planterne dyrkes for deres blade, og høsten skal gøres med hånden. I stedet for at tage alle bladene, er kun de primære, øverste blade 'plukket' (teindustrien sår til høst).
Under plukning ser arbejdstagerne de unge blade på toppen af planten, især dem med tips (små, delvist dannede blade). De vil plukke en gruppe af blade, der er kendt som en 'flush'. Flushen indeholder en lille del af stammen sammen med to til fem blade og 'tip''en. En flush på kun to eller tre er kendt som en 'golden flush'.
Den 'flush', der anvendes i tepucking, er forskellig fra den 'flush', der bruges til at beskrive Darjeeling-te , som refererer til årstiden, hvor bladene blev høstet.
I sjældne tilfælde anvendes plantens kvist og blomster også. Generelt bliver planterne imidlertid blomstrede, så deres energi kan blive rettet mod de værdifulde blade.
Te høstes i de varmere måneder af året, hvor planterne vokser stærke. I nordlige klimaer er dette kun et fire måneders vindue. I flere tropiske områder kan de have op til otte måneders regelmæssige høst.