Server disse fabelagtige rejer kager som en hovedretter eller gøre dem små og tjene som en forretter. De kunne også serveres i sandwich. Dine venner og familie vil elske dem!
Simple krydderier øger rejerens smag, og et æg og nogle mayonnaise hjælper med at holde blandingen sammen. Jeg brugte Old Bay krydderier, sort peber og lidt hvidløg pulver. Du er velkommen til at tilføje nogle cayenne peber til varme, eller brug en krydret saltblanding i stedet for Old Bay.
Sriracha mayonnaise blanding gør en hurtig og velsmagende sauce til rejer kager, men en hjemmelavet tartar sauce eller remoulade sauce ville også være fremragende. Eller tjen dem med denne nemme chipotle mayo .
Hvad du skal bruge
- 1 pund rejer (mellemstore til store)
- 3/4 kop plain panko brødkrummer
- 4 grønne løg (tyndt skåret)
- 1 tsk Old Bay krydderier
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 3 spsk majones
- 2 teskefulde citronsaft
- 1 stort æg (slået)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk smør
- Til Sriracha mayonnaise:
- 1/2 kop majones
- 1 spsk Sriracha sauce
Hvordan man laver det
- Skræl og devein * rejerne og skyll derefter under koldt rindende vand.
- Hak rejerne fint og overfør dem til en stor skål. Tilsæt panko brødkrummerne, grønne løg, Old Bay, hvidløgspulver og friskmalet sort peber. Forsøg at blande ingredienserne grundigt. Rør i mayonnaise, citronsaft og det slagne æg. Bland godt.
- Læg en pande eller bakke med vokspapir eller pergamentpapir. Form rejerblandingen i patties omkring 1/2 tommer til 3/4 tommer. Placer de formede rejer kager på panden; dække og køle i 30 minutter.
- Varm opvarmningsskuffen eller ovn til 200 F, hvis du laver mad i forvejen eller satser.
- Støv rejstkagerne let på begge sider med melet. Håndter forsigtigt for at forhindre dem i at falde fra hinanden.
- Varm olivenolie og smør i en stor stegepande over medium varme. Kog rejer kager i det varme fedt i partier i ca. 3 minutter pr. Side. Lad pattiesne brune grundigt på den ene side, før du forsigtigt drejer for at brune den anden side.
- Server straks med Sriracha mayonnaisen (nedenfor) eller overfør de kogte rejer kager til opvarmningsskuffen eller ovnen for at holde varmen i op til 20 minutter.
Sriracha mayonnaise
- Kombinér 1/2 kop mayonnaise med Sriracha sauce; blandes grundigt. Dæk og køle indtil serveringstid.
Gør ca. 4 entree portioner eller 6 til 8 forretter portioner.
* For at devein, kør en lille skarp kniv på bagsiden af en skrællet reje, træk eller skrab den mørke vene ud.
Tips og variationer
- Jeg hakket rejerne, fordi jeg kan lide tekstur af nogle større stykker. Du kan også bruge en fødevareprocessor eller helikopter, men puls dem bare indtil finhakket.
Du kan også lide