Disse crock potten store nordlige bønner er lavet med tørre bønner og et udvalg af grøntsager. Det er en alsidig opskrift, og du kan nemt ændre krydderierne. Eller tilsæt lidt skinke eller bacon til bønnerne.
De bønner afbilledet var kogte i den langsomme komfur uden forblødsætning eller madlavning, og de kogte perfekt. Hvis du regelmæssigt har problemer med at bønner bliver ømme, skal du gå og sænke dem natten over. Eller lav en hurtigblødning (på bønnepakken) og lad dem simre lidt, før du lægger dem til langsom komfur. Selv om mange siger, at salt ikke har indflydelse på ømheden af bønnerne, tilføj det nær slutningen af tilberedningstiden, og efter at bønnerne er blevet ømme.
Urten og grøntsagsblandingen i disse store nordlige bønner krydser dem perfekt, og den langsomme komfur gør det super nemt.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørre store nordlige bønner
- 1 1/2 quarts vand
- 1 stor løg, hakket
- 1 medium gulerod, terninger
- 1 stort ribs selleri, hakket
- 2 store laurbærblade
- 2 hel hvidløg hvidløg
- 1 spsk selleri flager
- 2 til 3 kvist friske persille
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 2-3 teskefulde kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Skyl bønnerne godt og hæld dem over. Kassér eventuelle malformede bønner eller små sten du måtte finde. Jeg har faktisk fundet små sten i tørbønner, så se dem altid over som du skyller.
- Overfør bønnerne til langsom komfur. Tilsæt 1 1/2 liter vand til gryden.
- Tilsæt løg, gulerod, selleri, bay blade, hvidløg, selleri flager, persille stege og den friskmalet sort peber.
- Dæk og kog på LAV i 5 1/2 til 6 1/2 timer. Bønnerne afbilledet var ret bløde efter 6 timer, men bønnens alder, vandets hårdhed mv. Kan gøre en forskel.
- Tilsæt kosher salt til smag.
- Server bønnerne over ris, i salater, i chili s og gryder, i supper eller mash dem til at bruge i dips eller som spredning af crostini appetitvækkere . De er perfekte til brug i enhver opskrift, der kræver konserverede store nordlige bønner.
- Opbevar rester i køleskabet i op til 4 til 5 dage eller frys dem (se nedenfor).
Sådan fryser du kogte bønner
- Bønnerne kan fryses i fryserbeholdere til senere brug. Chill bønnerne og pakk dem i beholdere med deres madlavning. I 1-pint-beholdere skal du forlade ca. 1/2-tommer hovedplads for at muliggøre ekspansion. Tillad omkring 3 / 4- til 1-tommers hovedrum for at tillade ekspansion, hvis du bruger smalle mundbeholdere. Du kan også fryse bønner i lynlåse poser.
Variationer
- Terninger omkring 1/4 pund salt svinekød og tilsæt det til langsom komfur sammen med grøntsagerne.
- Tilsæt ca. 1/4 kop tærte bacon til bønnerne.
- Tilsæt ca. 1/2 kop ternet skink eller en skinke skank til bønnerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 317 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 16 g |
| Protein | 19 g |