Denne vegetariske skål serveres traditionelt på nytårsdag. Til ekstra smag kan den vegetariske bestand anvendes i stedet for svampevæske.
Hvad du skal bruge
- 4 Shiitake-svampe (tørret eller tørret kinesisk sort svampe)
- 1/2 kop liljeknopper (tørret)
- 4 bønnepindepinde (tørret)
- 8 ounce bambusskud
- 6 friske
- vand kastanjer
- 2 store gulerødder
- 1 kop Napa kål (strimlet)
- 4 ounce sneen ærter
- 1/4 kop gingko nødder (dåse)
- 1 tommer ingefær (knust)
- Til Sauce:
- 4 spsk reserveret svampeopsugningsvæske (eller vegetabilsk lager)
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk sesamolie
- Valgfrit: salt, accent eller MSG til smag
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie til stegning)
Hvordan man laver det
- I separate skåle blødgør du svampe, tørrede liljeknopper og tørrede bønnerørstokke i varmt vand i 20 til 30 minutter for at blødgøre. Klem ud nogen overskydende væske. Reservér svampevæsken, spænd den om nødvendigt for at fjerne eventuelle grus. Fjern stænglerne og skære champignonpladerne i halvdelen, hvis det ønskes.
- Skær bambusskudene. Skræl og finhak vandkasserne. Skræl gulerødderne, skær den i halve og skåret i længderetningen i tynde strimler. Ryd Napa-kålen. String sneen ærter og skær i halvdelen. Dræn gingerhøtterne. Knuse ingefæren.
- Kombiner den reserverede svampevæske eller vegetarisk bestand med den kinesiske risvin eller sherry, mørk sojasovs, sukker og sesamolie. Sæt til side.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie til den opvarmede wok .
- Når olien er varm, skal du tilføje gulerødderne. Rør stege i 1 minut, og tilsæt tørrede svampe og liljeknopper. Steg frugt i 1 minut, og tilsæt vandkastanerne, bambusskud, sneenærer og ingefær. Rør i den ristede kål og gingko nødder. Tilsæt bønnehalspinde .
- Tilsæt sauce ingredienser og koge. Dæk, skru ned varmen og lad grøntsagerne simre i 5 minutter. Smag og tilsæt salt eller andre krydderier efter ønske. Tjene varmt.