Med sine lysegrønne spidser kan romanesco broccoli give kålrabi et løb for sine penge til den grøntsag, at de fleste ser ud som om det kommer fra det ydre rum. Dens bløde smag og bare knap crunchy tekstur er mindre aggressiv end dens udseende indikerer, og det er en favorit blandt dem, der kender det.
Hvad er Romanesco Broccoli?
Romanesco Broccoli's andre navne-Broccoli og romersk blomkål-er mindre almindelige men noget mere præcise, da Romanesco Broccoli er botanisk og culinarily meget mere som blomkål end det er som broccoli.
Det er medlem af cruciferous familien, sammen med broccoli, blomkål, kale og kål. Mens mange mennesker antager, at det er en moderne hybrid af broccoli og blomkål, går Romanesco broccoli tilbage til det 16. århundrede i Italien.
Når det er sagt, opfører det sig meget som blomkål, og du kan bruge det som sådan i de fleste opskrifter - naturligvis vil de bære sin grønne tinge med den.
Hvad kan Broccoflower Smag lide?
Romanesco broccoli har en meget mildere, sødere smag end enten broccoli eller blomkål. Dens blomster er tætte, som blomkål, med en lidt blødere tekstur. De koger vidunderligt ømt og holder også deres form.
Da grøntsagen mangler den hårde bid, når rå, som blomkål og broccoli kan have, er den ideel at bruge, hvis du kun ønsker at lave lidt mad eller servere den rå. Du kan prøve at inkludere Romanesco broccolifloretter på en crudités plade. Det usædvanlige udseende trækker opmærksomhed og glæde, og kan endda fungere som en samtale-starter.
Hvornår er Romanesco Broccoli i sæson?
Se efter disse lysegrønne hoveder i efteråret og vinteren i de fleste klimaer i USA, selvom varmere områder vil se planten i sæsonen gennem vinteren og alvorligt tempererede områder vil finde det på markederne for en endnu længere sæson, der løber ind i det tidlige forår .
Kig efter stramme, kompakte hoveder, der føler sig tunge for deres størrelse.
Hvis hovedene stadig har deres blade fastgjort, skal disse blade se frisk ud, ikke visne. (Tip: de blade er spiselige. Kog dem som kale .)
Hvordan skal jeg lave mad?
Du kan lave romanesco broccoli stort set som blomkål, idet du husker at i nogle retter kan lysegrønnen være mindre velkommen end blomkålens hvide. Da smagen er lidt sødere og mindre hård, kan du opleve, at du ikke har brug for eller vil lave mad så meget som blomkål.
Prøv at bruge Romanesco broccoli i denne pasta skål , som en gratin, med pesto , eller bare let dampet med lidt smør og / eller citronsaft.