Guinness er et kendetegnende symbol på Irland og en pub favorit. Det er det, det er kendt for.
Men når den bruges til madlavning, hjælper Guinness stout øl med at ømme oksekød og giver også en rig, smagfuld smag til denne chunky irske stuvning. Det er også aromatiseret med løg, gulerødder, hvidløg og timian . Gryden kan laves på komfuret eller i ovnen. Denne opskrift findes i "The Complete Book of Irish Country Cooking" af Darina Allen.
Hvad du skal bruge
- 2 pund magert stød oksekød
- 3 spiseskefulde olie
- 2 spsk mel
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1 pinch cayenne
- 2 store løg (groft hakket)
- Valgfrit: 1 stor fed hvidløg (knust)
- 2 spsk
- tomatpuré (opløst i 4 spiseskefulde vand)
- 1 1/4 kopper Guinness stout øl
- 2 kopper gulerødder (skåret i bidder)
- 1 kvist timian
Hvordan man laver det
- Trim oksekød af ethvert fedt eller gristle, skåret i terninger på 2 tommer og kast dem i en skål med 1 spsk olie.
- Sæt melet med salt, friskmalet peber og en kniv eller to cayenne.
- Kød kød i blandingen.
- Varm den resterende olie i en bred stegepande over høj varme.
- Brun kød på alle sider.
- Tilsæt løg, knust hvidløg og tomatpuré til panden, dæksel og kog forsigtigt i ca. 5 minutter.
- Overfør indholdet af panden til en gryderet og hæld nogle af Guinness-øl i stegepanden. Kog og omrør for at opløse de carameliserede kødjuice i gryden.
- Hæld på kødet med de resterende Guinness; Tilsæt gulerødder og timian. Rør, smag og tilsæt lidt salt mere om nødvendigt.
- Dæk med låget på gryden og simer meget forsigtigt, indtil kødet er ømt-2 til 3 timer. Gryden kan koges oven på ovnen eller i ovnen ved 300 F.
- Når det er færdigt, smag og korrigér krydderierne. Sprøjt med masser af hakket persille og server.
Betjeningsforslag
Denne hjertelige irske gryderi er et måltid i sig selv og behøver blot et par akkompagnementer til at lave en fuld menu. Server med irsk sodavand , og selvfølgelig Guinness. Hvis du vil have lidt øl eventyr, svarer disse mikrobryggerier til Guinness og kan bruges i opskriften og drikke med måltidet: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout og Brooklyn Black Chokolade Stout.
Hvis du er en vindrikker snarere end en ølfisker, skal du sætte denne kødfulde gryde med en rød rød cabernet sauvignon, Burgund, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir eller Shiraz. Hvis du kan lide blandinger, skal du vælge Cotes du Rhone, en blanding af cabernet og shiraz, merlot og cabernet eller en god Californien vingårdsmedium af mediumfylde tørrødder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 363 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 315 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 36 g |