Ingen skål har nogensinde virket så perfekt til en vinterdag end en hjertelig oksekødssteg og dumplings. Det har holdt Storbritannien og Irland på sine fødder i hårde tider og gennem vinterstorme. Det bringer altid et smil til enhver familie, når de serveres til middag.
Brug
Dumplings er lavet med suet og for denne skål er der virkelig ingen alternativ. Så hvis du ikke kan finde suet (let i Storbritannien) så tjek de alternativer, du kan bruge eller bare udelade dem.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk all-purpose (almindeligt mel)
- 1 lb (450 g) tyk madlavning bøf, skåret i store klumper
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk brændevin
- 1 kopløg (115g) groft hugget
- 1 kop (100g) porrer, renset og fint skåret
- 1 kop (170g) gulerødder, groft hakket
- 1½ pints (750 ml)
- mørk oksekød lager
- 4 oz (115 g) selvopstødende mel
- 2 oz (55 g)
- shredded suet
Hvordan man laver det
- Bland i en stor skål mel og biter af madlavningsbøf. Sørg for, at alt oksekød er dækket af mel.
- I en stor stegepande varme halvdelen af olien til varm men ikke rygning. Tilsæt halvdelen af floured steak stykker og brune overalt. Fjern bøf og sæt i en hollandsk ovn eller gryderet fad. Tilsæt den resterende olie til stegepanden, varm igen, og tilsæt den resterende bøf og brun hele. Igen, tilsæt bøf til fadet.
- Vend varmen op og tilsæt brændeovnen til stegepanden, rør godt og skrabe alle kødjuice på bunden af panden. Fortsæt med at lave denne blanding, og pas på, at du ikke brænder den, indtil den bliver klæbrig glasur.
- Tilsæt løg, porrer og gulerødder til stegepanden, rør dem godt for at belægge alle grøntsagerne med glasuret, og tip dem alle sammen i fadet.
- Placer stegepanden tilbage på varmen, rør en tredjedel af lageret og kog, skrab alle bitene fra bunden af panden. Når alle bitene er frigivet, hældes bestanden i gryden.
- Tilsæt det resterende lager, dæksel med et tæt på låg, og lad det simre forsigtigt på ovnen eller i en mediumovn (350F / 175C) i 2 timer. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at bestanden ikke reducerer for meget. Hvis det er, skal du tilføje lidt kogende vand. Kød og grøntsager bør altid være dækket af væske. Du kan også gøre denne opskrift i en langsom komfur, hvis du har en.
Lav dumplings.
- Bland i en rummelig skål melet med suet og en knivspids salt. Tilsæt 3 spsk koldt vand og rør. Hvis dejen er tør, tilsæt mere vand, indtil du har en blød, let klæbrig dej.
- Fordel dejen i 8 og form til runde bolde med let blomstrede hænder. Forlad til den ene side, mens du ruller de resterende dumplings.
- Når oksekødspitten er kogt i 2 timer, skal du fjerne låget, kontrollere krydderierne og tilsæt salt eller peber til smag. Tilsæt dumplings til gryderet, der lægger dem på overfladen på lige afstande fra hinanden, pop en i midten også, hvis du har nok. Dæk skålen igen med låget og kog i yderligere 20 minutter.
- Fjern låget, og du vil se dumpligs godt opstigne, hvis ikke, kog i et par minutter mere.
- Serveres varmt i varme skåle. God fornøjelse!
Variationer
I denne Beef Stew and Dumplings opskrift bruger vi porrer , gulerødder og løg, men du er velkommen til at tilføje andre vinterrodegrønsager, du måtte have til hånden.
Til urtensorvede dumplings tilsættes 1 spsk hakket friske urter (persille, rosmarin og salvie godt) til melet og suet før blandingen af dumplings. Eller rør en teskefuld Marmite ind i den våde dej, før du ruller dumplings.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 507 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 829 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |