Tysk Eierlikör, eller Eggnog, er ikke lavet til øjeblikkeligt forbrug. Lad likør sitte natten over eller endnu længere for fuldt ud at udvikle aromaerne og blødgøre alkoholen. Mange mennesker gør det som en gave til at give til jul eller påske, men det er så lækkert, det bruges ofte, før det kan gives.
Hvad du skal bruge
- 1 kop mælk
- 1 kop fløde
- 3/4 kop sukker
- 1 vanillebønne (delt i længderetningen)
- 5 æggeblommer
- 1/2 kop vodka
- 1/2 kop brandy
Hvordan man laver det
- Varmemælk, flødesukker og vanillebønne til ca. 160 F (brug et mad eller køttermometer til måling af temperatur).
- Slå æggeblommer sammen. Skal æggeblommer ved at tilsætte nogle sked af den varme mælk og omrør hurtigt.
- Tilsæt æggeblommer til mælken i en tynd strøm, omrør konstant med en visp. Du vil muligvis bruge en nedsænkning blender til dette trin.
- Rør over lav varme, hold temperaturen ved ca. 160 F, eller 70 C, i 5 til 10 minutter.
- Fjern fra varme og afkølet lidt. Tilsæt begge alkoholer og rør indtil det er godt blandet.
- Hæld gennem en sigte i en stor målekop eller gennem en tragt i en ren flaske. Kassér vanillebønner og eventuelle faste stoffer.
- Køles over natten før du drikker ud af små kopper eller æggekopper. Du kan også bruge den i cocktails, herunder disse opskrifter, der findes på Verpoorten hjemmeside, en producent af "Eierlikör"
Opskrifts Tips
- Hvis din væske er for tynd, blev den nok ikke opvarmet længe nok. Kog, omrør konstant, indtil væsken vil belægge bagsiden af skeen, som en tynd pudding. Du kan gøre dette i en dobbeltkedel for at mindske risikoen for, at æggeblommer curdling også.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 420 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 13 g |