Kokosnød er en populær ingrediens i sydindisk madlavning og sydindisk kokosnød chutney gør det meste ud af det. Denne milde chutney er ikke bare den perfekte følgesvend til idlis (sydindiske dampede riskager), dosas (sydindiske ris og lentilpandekager) og uttapamer (sydindiske rispandekager), det er det perfekte akkompagnement eller sideskål til mange andre fødevarer. Det gør også en fantastisk sandwich spredning!
Denne opskrift er min tante og jeg var i stand til at samle hende for at dele den. Jeg har spist det siden jeg var en lille pige, så jeg kan garantere sin fantastiske smag. Kokos chutney er bedst lavet og spist frisk, men du kan også forberede det på forhånd og fryse det ... bare tø det og temper det når du er klar til at spise. Dens milde smag gør det til et hit med alle aldre. Når du får fat i at lave denne version, er du velkommen til at eksperimentere og tilføje ting til chutneyen for at gøre opskriften din egen.
Hvad du skal bruge
- 1/2
- frisk kokos , revet
- 2 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie eller
- ghee (eller en blanding af de to)
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 1 spsk
- urad daal (gul linse). Du kan også bruge brændte kikærter (skind fjernet) som en erstatning.
- 2 tørrøde chili
- 5 til 6
- karry blade
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Grind den revet kokos i en fin pasta i fødevareprocessoren. Opbevares til senere brug.
- For at temperere chutneyen i en lille gryde opvarmes grøntsag / canola / solsikkeolie / ghee (eller en blanding af begge), og når det er varmt tilsæt sennepsfrøene, karryblade, tørrøde chili og urad daal / stegte kikærter. Sauté, omrør ofte for at forhindre brænding, indtil alle ingredienserne er lidt mørkere og aromatiske.
- Fjern fra varmen og tilsæt til den tidligere fremstillede kokospasta. Tilsæt salt til smag og server.
Tips
- Tomater er en god tilføjelse denne chutney og giver det en lidt tangy smag. For at tilføje tomater skal du smalle 1 stor tomat i en fin pasta med kokosnøtten.
- Ginger tilføjer også en dejlig smag. Ligesom tomaten, hvis du lægger ingefær, skal du male den med en fin pasta med kokosnoten.
- Forøg eller formindsk chilierne, du tilføjer i henhold til smag, til en varmere eller mildere chutney. Til en varm chutney, tilføj friske, grønne chili efter smag, når du sliber kokosen op.
- Til en grøn version tilføjer denne chutney en håndfuld koriander og mynteblade til kokosnøtten mens du sliber den.
- Mange indiske dagligvarer sælger en ingrediens, der hedder 'chutney chana', som i grunden er brændt kikærter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 192 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 3 g |