Denne hjemmelavede pickle relish let pickles friske agurker som en del af at gøre relish, hvilket giver det en lys, frisk smag. Dollop det på hotdogs , pølser, hamburgere, og alt andet, der lyder velsmagende. Det er let at lave: Agurkerne koges hurtigt i eddike for at "hente" dem, blandes med grøn peber og løg, inden de lægges i krukker med en smagfuld saltlage og afkølet.
Bemærk: Du kan bruge enhver form for agurk du kan lide, men opskriften er designet med ydmyge haven agurker i tankerne.
Hvad du skal bruge
- 4 medium
- agurker
- 1 1/2 kopper eddike eddike
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk korianderfrø
- 1/4 kop sukker
- 2 teskefulde havsalt
- 1 paprika
- 1 lille hvidløg
Hvordan man laver det
- Skrub agurkerne rent i koldt rindende vand (du kan skrælke agurkerne, hvis du vil have det, men jeg foretrækker den hjerteligere tekstur, der forlader skrælken, bringer til den endelige smag). Trim enderne af agurkerne og skær kukterne halvt i længden. Brug en ske til at skubbe ud og kassere de vandige frø. Finhak agurkerne (du vil have stykkerne den størrelse, du vil have dem til den endelige smag).
- I en lille gryde skal du bringe eddike i kog. Tilsæt agurkerne og kog, omrør ofte, indtil agurkerne lige er begyndt at miste deres farve og blive ømme, men stadig få knus til dem, ca. 4 minutter.
- Brug en slidsesked til at skubbe agurkerne ud af eddike i en skål og sæt dem til side. Tilsæt sennepsfrø og korianderfrøene til eddike og bring det tilbage til kog. Rør sukker og salt og reducer varmen for at opretholde en stabil simmering. Kog til eddike blandingen er reduceret til ca. 1/2 kop.
- I mellemtiden finhak grøn peber og løg. Tilsæt til den kogte agurk og rør om for at kombinere alle grøntsagerne. Når eddiken er reduceret, hæld den over grøntsagerne og rør om at kombinere. Overfør relish til 2 pint krukker. Hvis du har en konservetræ , skal du bruge den til at få glæden i krukkerne for mindre rod. Under alle omstændigheder skal du tørre kantene og fælgene af krukkerne rent med et fugtigt papirhåndklæde. Skru lågene på krukkerne og chill relishen mindst 1 time før servering.
Pickle relish vil holde op til en måned i køleskabet med god smag og tekstur. Det vil forblive perfekt spiseligt i op til flere måneder, men den snavsede tekstur vil blødgøre. Hvis du åbner en krukke og ikke har planer om at bruge det hele i en enkelt brug, skal du sørge for kun at bruge rene redskaber til at skåbe glansen ud og tørre kanten og kanten af krukken rent med en fugtig papirhåndklæde før skruen låget på igen for at hjælpe relish sidst så længe som muligt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 13 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 148 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |