Disse "Zimtsterne" -kager er en meget traditionel del af jul- og adventtilbudet til gæster i Tyskland . Kanel og mandler smager godt sammen og er traditionelle ingredienser i tysk "Adventskekse". Mange mennesker køber dem pakket, men de er nemme at lave og smag bedre end de købte. Håndlavede cookies er også værdsat som små gaver, eller "Mitbringseln", når de besøger venner også.
Gør 3 1/2 dusin, 2-tommers kanelstjernekager.
Hvad du skal bruge
- 4 æggehvider
- 390 gram pulveriseret sukker, ca. 3 1/2 kopper
- 400 gram rå
- mandelmælk , ca. 4 kopper
- 2 tsk. stødt kanel
- 1 oz. Kirschwasser (valgfrit)
Hvordan man laver det
Se trin for trin retninger med billeder her .
- Slå æggehviderne, indtil der opstår bløde toppe. Tilsæt pulveriseret sukker, 1/2 kopp ad gangen, slag i 1 minut mellem hver tilsætning. Fortsæt med at slå i 5 minutter efter sidste tilsætning. Blandingen skal være meget stiv, ligesom glødet bruges til at holde peberkagerhuset sammen.
- Fjern 1/2 kop marengs og sat til side for glasur.
- Fold i det rå mandelmel og kanel. Tilføj Kirschwasser, hvis du bruger det og inkorporerer.
- Chill dejen i ca. 1 time.
- Brug masser af pulveriseret sukker på din bagplader eller rent bordplade, klapp dejen til en firkant og rul ud til 1/2 tommer (eller 1 centimeter). Skær ud stjerner med en kage cutter. Pulver cookie cutter mellem hver snit. Placer stjerner på et non-stick cookieark eller et cookieark foret med pergamentpapir.
- At klippe ud stjernerne er en klæbrig proces. Vask cookiekniven så ofte som nødvendigt for at opnå skarpe stjernespidser.
- Børste eller sprede prikken på hver stjerne og udarbejde den til alle punkter.
- Lad stjernerne tørre natten over (ca. 24 timer, hvis du kan), en ovn er et godt sted, hvis du ikke glemmer at de er der og forvarmer for noget andet.
- Den næste dag opvarmes ovnen til 325 ° F. Bage hver bakke i 10-15 minutter. Dette er at tørre ud kagerne lidt mere og bage æggehviderne. Prøv at fjerne kagerne, før isen bliver brun, selv om en lille brunfarve kan se godt ud.
Opbevar disse cookies på et tørt sted ved stuetemperatur.
Noter: Du kan gøre mandelmåltidet selv i en blender eller købe det i bakkegangen til mange købmandsforretninger eller naturlige madbutikker. Prisen for 1 pund varierer mellem US $ 4,00 - 16,00.
Nogle Zimtester opskrifter spørger om blancherede, jordede mandler. Disse er helt fine at bruge, men det ekstra skridt at fjerne huden er lidt mere arbejde og påvirker ikke det endelige produkt meget.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 10 g |