Sådan fryser persille
Frysning persille er en fantastisk måde at bevare den ofte rigelige høst, man kan få fra denne toårige urt. Heldigvis er det også meget nemt at fryse persille og udnytte sin vidunderlige urte-endnu jordiske smag til at bruge, når høsten er afsluttet. Bemærk at ingen af disse metoder vil spare den karakteristiske konsistens af persille blade - så fyld på persille salater som tabouli eller brug hele blade som garnering på supper eller gryder, mens du stadig har de friske ting til stede.
Ligegyldigt hvilken metode du bruger, vil du starte med meget ren og tør persille, da vand på bladene vil skabe skadelige iskrystaller. Skyl persille med koldt vand og klapp tørt, eller giv stængerne en hvirvel i en salatspinner, før det fryses.
Der er to nemme måder at fryse persille på:
1. Fryse persille i en taske
Hvordan man gør det: Simpelthen dobbeltpose persille, skubbe så meget luft fra poserne som muligt, og pop det i fryseren. Du kan bare pope hele stilkene ind i taskerne; der er ingen grund til at tage bladene af endnu, fordi ....
Sådan bruges det: Smæk bladene af, når du vil bruge dem. Selvom disse er frosne stadig i bladform, er frosset persille bedst brugt i ting, hvor dets udseende ikke er af afgørende betydning; det vil sige, det virker bedre i retter, såsom at lave gremolata eller sauce gribiche eller kaste med knuste kartofler , snarere end at blive brugt som et garnish.
2. Fryse persille i kuber
Hvordan man gør det: Vrid persilleblade (plukket fra stilkene) i en blender eller fødevareprocessor med nok vand eller olivenolie til at lave en tyk puré (brug en spatel til at skrabe ned i siderne efter behov for at lave en jævn purée). Frys dette i små overdækkede beholdere eller i en ren isterningsbakke.
Når du er frosset igennem, skal du overføre persillebunkerne til en forsegelig plastpose til længerevarende opbevaring.
Sådan bruges det: Plæg en persille kube direkte i supper eller gryder for en udbrud af frisk herbiness som stemningen rammer dig. Prøv at omrøre det i linsesuppe eller kylling artiskok gryderet til en retfærdig komplettering. Lad sidde i en skål og afrim, og brug derefter som garnering eller dyser over stegt kylling eller broiled fisk. Det virker også pænt at tilføje til bouillon, hvis du laver dampede muslinger .
Et notat om krøllet versus fladbladet persille
Disse metoder arbejder med enten persille, men fladblad persille, der også er kendt som italiensk persille, har mere smag og en bedre, mindre mundskærende konsistens, hvilket burde være grund nok. Men det er også lettere at rense fri for grus og snavs, der kan komme på ting, da de vokser udenfor, er lettere at opbevare uden at knuse, det er lettere at hugge op eller hakket, og det er lettere at adskille bladene fra stammen. Det er bare en bedre persille. Når du har valget, skal du overveje flatbladet sorten til en bedre persilleoplevelse!