Dampede muslinger med hvidvin er en klassisk skål og det er utroligt nemt at lave. Opskriften nedenfor tjener fire personer til middag.
Muslingens naturlige juice kombinerer med hvidvin og smør til at lave sin egen sauce, og det er virkelig en himmelsk, gylden eliksir, som du vil nyde hver eneste dråbe. Til dette formål vil jeg gerne servere muslingerne i brede skåle med skorpe (som denne klassiske franske baguette ) til at opsuge sovs, men du kan servere dem med pasta eller endda ris.
Opskriften kalder ikke salt, fordi muslingerne er naturligt briny. Også, mens det er traditionelt at bruge skalldyr med muslinger, er det fint, hvis alt du kan få er løg.
Hvad du skal bruge
- 4 lbs
- friske muslinger
- 1/2 kop hvidvin
- 1/4 kop hakkede skaller (ca. 4 spsk)
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret (ikke hakket eller hakket)
- Friskmalet sort peber til smag
- 2 spsk hakket persille
- 4 spsk smør (1/2 stav)
- Frisk citronsaft, efter smag
Hvordan man laver det
- Sort, skrubbe og debeard muslingerne. Skyl med koldt vand.
- Kombiner vinen, hvidløg, sjaletter og sorte peber i en stor lagerpotte eller suppepotte og kog den over høj varme.
- Tilsæt muslingerne og dækslet panden med et tæt tilpasningslåg. Lavere varme til mellemhøje og kog i 5 til 6 minutter eller indtil de fleste muslinger er åbnet. Overkog ikke, eller muslingerne kan blive gummiagtige.
- Rør smørret og persille og rør til smørret smelter ind i væsken. Afslut med en klemme af frisk citronsaft. Server i store skåle med kogevæsken sammen med masser af skorpefulde brød for at opsuge duftende sauce. En separat skål til de tomme skaller kommer også til nytte.
Bemærk: For muslinger i fløde reduceres vinen til 1/4 kop og tilsæt 1/2 kop tyk fløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 966 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrium | 1.686 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 111 g |