Kombinationen af ingredienser i denne skål kan få dig til at tænke på efterår eller vinter, men vent ikke på en ferie middag for at nyde disse lækre stegte grøntsager. Kombinationen af butternut squash, spire, tranebær og pekannødder er en lækker skål, der vil føje et særligt strejf til ethvert måltid.
Du kan ændre tingene lidt ved at bruge rosiner i stedet for tranebærerne, og ristede valnødder eller mandler ville være gode i stedet for pekannødder.
Hvad du skal bruge
- 1 pund butternut squash
- 3 til 4 kopper Spirer
- 1 medium løg
- 1/3 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- Valgfrit: 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/2 kop pecan halvdele
- 1/2 kop tørrede tranebær
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F (220 C). Olie et stort rimmet bagningsplade (halvpladepande) eller to mindre gelépander.
- Skræl bolten og skub med frø og fibre ud med en ske. Skær squashen i 1/2-tommers terninger. Sæt ca. 4 kopper af terninger i en stor skål (gem resten for en anden skål).
- Trim stængens ender af spidserne og fjernet løse, beskadige og gule blade. Skær spirerne halvt i længden. Tilsæt dem til skålen med squash-kuberne.
- Skræl løgene og skær det i 1-tommers klumper eller tykke skiver. Tilsæt i skålen med squash og spire.
- Drizzle olivenolie over grøntsagerne og smid forsigtigt eller rør for at belægge dem grundigt.
- Ordne grøntsagerne på bagepladen og drys let med kosher salt, peber og hvidløgspulver, hvis de anvendes.
- Bag i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter, og drej derefter grøntsagerne. Fortsæt bagning i 10 til 15 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er brunede rundt om kanterne og er ømme.
- I mellemtiden skål pecanhalvdelene: Opvarm en stor, tør stegepande over medium varme. Tilsæt pecannerne og kog, omrør, indtil pekannøerne begynder at brune og lugte aromatisk.
- Overfør de stegte grøntsager til en stor skål. Tilsæt de tørrede tranebær og pecan halvdele og smid forsigtigt for at kombinere alle ingredienserne grundigt.
- Server med det samme.
Tips og variationer
Denne opskrift er utrolig lækker som det er, men der er plads til et par tilpasninger.
- Udskift butternut squashen med samme mængde hektisk ektorn, Hubbard eller buttercup squash.
- Du er velkommen til at udelade løg.
- Udskift ca. 1 kop af mandarinsputsen med pastinetter skåret i strimler omkring 1/2 tomme ved 2 inches.
- Drys de stegte grøntsager med 1 til 2 spiseskefulde ahornsirup; Tilsæt pecannerne og tranebærene og kast forsigtigt for at kombinere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 184 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |