Sådan laver du kyllingbastilla

01 af 07

Marokkos berømte kyllingbastilla

Kylling Bastilla er Marokkos berømte kyllingekage. Lækker saffron kylling, krydret omelet stuffing og crunchy stegte mandler sødet og aromatiseret med appelsinblomst vand lages i en sprød, papir-tynd kage shell. Et garnish af pulveriseret sukker og kanel tilføjer til den aromatiske blanding af smag.

Det tager lidt tid at lave bastilla, men hvert trin er ikke svært. De følgende billeder viser, hvordan man monterer og dekorerer bastillen. Først skal du lave fyldene. Følg anvisningerne i Kylling Bastilla Opskrift .

02 af 07

Lav kylling, æg og mandelfyldninger

Følg Bastilla Opskrift for at gøre kylling påfyldning, æg fyldning og mandel påslag.

Du kan lave kylling og æg en dag før montage, men det er bedst at blande de stegte mandler med orange blomstvand og sukker, indtil du er klar til at sætte bastillen sammen.

03 af 07

Indsæt kagerne, æggeblommen og smeltet smør

Opsæt et arbejdsområde med din konditordej, en slagte æggeblomme og ca. 1/2 kop smeltet smør.

Dette billede viser marokkansk warqa (også stavet oarka ), men du kan også bruge phyllo dej.

04 af 07

Lag kagerne på bunden

For at samle bastilla skal du først arrangere et bundlag af wienerbrød. Brug en stor, rund olieret pande eller plade som din guide, overlappe flere enkelt ark marokkanske warqa eller dobbelt ark phyllo dej. Lad overskydende dej draperes over siderne af panden eller pladen.

Hver gang du bruger et dej dejen børste du det med smeltet smør, før du placerer et andet lag dej på toppen af ​​det.

05 af 07

Lag Bastillas Fyldninger

Lag bastillas fyldninger i følgende rækkefølge:

1. Dæk bundlaget af konditorivarer med saffron kyllingfyldning.
2. Fordel æggestoppene over kyllingen.
3. Skær en enkelt cirkel af warqa eller en dobbelt cirkel af phyllo, og læg den oven på æggene. Pensel kagerlaget med smør.
4. Spred den stegte mandel påfyldning over wienerlaget.

06 af 07

Vedlæg Bastillen

Nu pakker du dejen lag op omkring fyldet og tilføjer nogle få lag for at glatte og forme en fin bastilla.

1. Indsæt fyldningerne ved at folde overskydende dej fra bundlaget op over mandlerne.
2. Når du helt vedlægger påfyldningen, foldes og creases dejen, hvor det er nødvendigt for at bevare en cirkulær form. Hvis den foldede dej virker for stor, skal du afskære noget af overskuddet. Spred smør over toppen af ​​den foldede dej.
3. Tilføj overlappende ark af warqa (brug dobbelt ark af phyllo) for at gøre en glat top til bastillaen. Husk at smøre hvert lag dejen.
4. Væg forsigtigt dejen rundt om siderne, og tag enderne i bunden af ​​bastillen. Du finder, at du kan glatte og forme en cirkulær form, som du gør dette.

Børst først toppen og siderne af bastillen med smeltet smør, derefter med den slagne æggeblomme.

Bastillaen er nu klar til bagning, køling natten over eller frysning. Dæk bastillen godt sammen med plastfolie, hvis du bakker på et senere tidspunkt.

07 af 07

Bage, dekorere og servere Bastillen

1. Forvarm en ovn til 350 ° F (180 ° C). Olie en bageplade eller plade. (En flad eller meget lav pande giver mulighed for nem overførsel af bastillaen, når den er bagt.) Bag bastillen, indtil den er skarp og dyb gyldenbrun, cirka en halv time, hvis bastilla var stuetemperatur, men længere, hvis bastillen havde været i køleskab eller fryser. Overfør forsigtigt den bagt bastilla til en serveringsplade.
2. Støv støv toppen af ​​bastillaen med pulveriseret sukker.
3. Dekorer toppen af ​​bastillen med jord kanel. For at lave linjer, klip små mængder kanel med din tommelfinger og pegefinger, og slip kanelbiten for lidt.
4. Når du er indrettet, er kyllingens Bastilla klar til at tjene. Marokkansk tradition er at samle sig omkring bastillaen, hvor hver person spiser fra sin egen side. Du kan servere skiver af bastillaen, hvis du foretrækker det.