Aubergine Parmesan, parmigiana di melanzane på italiensk, er en traditionel sydlig italien entree, der kan have oprindelse i Napoli. Denne herlige veganske aubergine parmesan opskrift bruger sojaost til at opretholde den osteagtige breadcrumb-crusted topping, der er en underskrift af skålen. Det er helt dairyfrit og ægfrit.
Hvad du skal bruge
- 2 store ægplanter (skåret 1/4 tommer tykt)
- 4 stykker brød (fuldkorn)
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timian
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Valgfri: købt mælkfri sojaparmesan
- Til Ostssausen:
- 1 kop
- tofu (silke, blended indtil cremet i en blender eller food processor)
- 1 kop vegetabilsk bouillon
- 1/2 kop sojamelk sojamelk (almindelig eller mandelmælk)
- 1/4 kop næringsgær
- 3 spiseskefulde tahini
- 1 tsk løg pulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 2 spsk majsstivelse
- Til Tomat Sauce:
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium løg (finhakket)
- 4 kopper tomatsauce (eller
- marinara sauce )
Hvordan man laver det
- Forvarm slagtekyllingen. Smør let aubergineskiverne og læg dem i en kolander sat over en skål for at dræne i 15 til 20 minutter.
- Samtidig skål brødskiverne i en brødrister, indtil de er godt færdige. Overfør til en mellemstor skål og smuldre i brødkrummer.
- Spy med den tørrede oregano og tørret timian, og stiv let over salt, peber og sojaparmesan (hvis du bruger). Sæt til side.
- Skyl æggeskiverne med koldt vand og klap dem tørt med papirhåndklæde. Olie let et stort bageplade, læg skiverne på pladen og pensel let med olivenolie.
- Placer under kyllingen i ca. 3 minutter eller indtil brun. Fjern fra ovnen og sæt til side.
- Slå ovnen til 350 F. Bland en blanding af alle ingredienserne til ostesausen i en blender, indtil den er cremet, afsat.
- Opvarm olivenolie i en mellemstore stegepande over medium høj varme og tilsæt løget en gang varmt. Kog, rør ofte, indtil løget er blødt i ca. 5 minutter.
- Tilsæt tomatsausen til gryden og kog indtil den er lige varm. Sæt til side.
- Monter gryden. Let olie en 9 "x 13" bageplade med olivenolie.
- Placer halvdelen af aubergineskiverne i bunden af fadet. Top med 1/3 af brødkrummerne, efterfulgt af halvdelen af tomatsauce og halvdelen af ostesausen. Strø med sojaparmesan.
- Top med aubergine, efterfulgt af yderligere 1/3 af brødkrummerne og den resterende halvdel af tomatsauce og ostesaus.
- Top med de resterende 1/3 af breadcrumbs og en generøs drysning af sojaparmesan, hvis du bruger.
- Bages i 20 til 25 minutter eller til let brunet på toppen. Tjene varmt.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Du er velkommen til at tilføje flere grøntsager, hvis du kan lide det; nogle gange lidt dampet broccoli eller skifte aubergine med courgette skiver er et godt strejf.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 243 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 453 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 12 g |