Beef mørbrad er besat med hvidløg, toppet med friske oregano, basilikum og bacon strimler, derefter steget til perfektion. Denne snit er meget øm. Overcooking vil ødelægge din investering, så medium-rare anbefales eller bestemt ikke mere end medium. Tenderloft steges som regel pre-trimmed. Mine var ikke, så det havde en ekstra klappe langs siden. Jeg gider ikke at fjerne det. Det er dit valg. Du kan tilberede grillen en dag i forvejen, pakke og køle om natten. Bring rosten til stuetemperatur før stegning. For at få et godt billede af trinnene, tjek de med fotos.
Hvad du skal bruge
- 1 oksekød
- mørbradsteg (ca. 4 pund ved stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld
- Worcestershire sauce
- 1 stor tæthed
- hvidløg (skåret i tynde skiver)
- salt til smag (kosher)
- sort peber efter smag
- 4 sprigs
- oregano
- 10
- basilikum blade
- 6 til 7 strimler
- bacon (halveret)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 450 grader F. Lin en grundig stegepande (lige stor nok til at holde rosten) med folie og sæt et stativ i bunden.
Gnid oksekødfilet med Worcestershire sauce. Med en skarp kniv skal du smøre huller i toppen af stegingen og indsætte hvidløgsskiverne. Drys generøst med kosher salt og friskmalet sort peber. Drej grillen over, så hvidløgssiden er nede og drys med salt og peber.
Placer hele kvist oregano oven på grillen, og arranger derefter basilikumblad.
Plads 5 til 6 stykker slagterens snor og læg tæthedsstegen ovenpå. Arranger bacon halvstrimler over toppen af urterne, lidt overlappende. Tie strings for at holde alt på plads. (På dette tidspunkt kan stegningen pakkes tæt og køles om natten. Bring oksekød helt til stuetemperatur før stegning.)
Sæt den bundne stege i den tilberedte gryde. Bages i 10 minutter. Sænk varmen til 350 F. og steg yderligere 25 til 30 minutter, indtil centeret af stege registre 125 F. på et øjeblikkeligt termometer . Fjern fra ovn, telt med folie, og lad hvile i 10 minutter. Klip og fjern strenge. Skive og tjene.
Bacon Herb Tenderloin Roast kan serveres varmt eller ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 423 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 54 g |