Af alle måder du kan lave bacon på - herunder på en stegepande eller gitter, i mikrobølgeovnen eller endda i en frituregryder - viser det sig, at den allerbedste måde er at bage det i ovnen.
Bacon er fed, så det skal koges langsomt, ved en lav temperatur, så de fleste (men ikke alle) fedtet gør væk, mens det færdige produkt bliver sprød og gyldenbrun.
Og du kan forsøge at gøre det i en stegepande eller en gitter, men der er et par problemer.
En, en gennemsnitlig stegepande er ikke bred nok til at rumme hele skiver bacon. De vil bare crowd hinanden og ende med at stikke sammen.
Men selvom din stegepande eller gitter er ekstra bred (eller du beslutter at skære dit bacon i halvdelen ), koger du stadig baconet nedenunder, hvilket er mere sandsynligt, at det får det til at scorchere. Så det viser sig smuldret snarere end sprødt.
Du skal også vende det, så begge sider af baconet er kogte. At flippe bacon er ikke en stor udfordring, men jeg tror vi kan være enige om, at det er vanskeligere at skifte dit bacon, end at det ikke behøver at vende det.
Derudover bruger madlavning bacon på komfuret op en af dine brændere (eller måske to, hvis du bruger en af disse tobrændergitter), hvilket betyder, at du har mindre plads til at lave dine æg eller hjemmefries eller Hollandaise-sauce eller endda bare kogende vand for at lave kaffe.
Endelig er madlavning bacon på stovetoppen rodet - baconfedt vil spotte overalt, måske på dig.
Enhver af disse - det faktum, at det er lettere, at det frigør plads på din stovetop og er meget mindre rodet - ville være grund nok til at lave dit bacon i ovnen.
Men det sker så, at de kun er fordelene ved siden af, at bacon tilberedt i ovnen er det bedste bacon, du nogensinde har. Ovnen koger det jævnt, så det kommer ud sprødt og ja, perfekt.
Forvar aldrig din ovn!
Så her er trinnene. Men lad mig først give dig en heads-up, at den vigtigste del af denne teknik sætter baconet i en kold ovn. Forvarm ikke! Start med en kold ovn sikrer, at baconet koges langsomt som det skal.
- Arranger baconskiverne på en pladepande og læg panden på midten af en kold ovn . (Prøv ikke at strække skiverne ud. Tag forsigtigt baconet over panden.) Luk ovnlågen. Tænd ovnen til 400 ° F. Gå væk.
- Kom tilbage 17 til 20 minutter senere. Så snart baconet er gyldenbrunt, men ikke for skarpt, er det gjort. Den nøjagtige tid afhænger af tykkelsen af baconskiverne, og også på, hvor hurtigt ovnen når måltemperaturen.
- Fjern panden fra ovnen. Overfør bacon til en anden pladeplade (eller en plade eller skål) foret med papirhåndklæder for at absorbere overskydende fedt.
Husk: Forvar aldrig ovnen! Sørg for, at ovnen er kold, når du lægger baconet i.
Vær også opmærksom på baconet i løbet af de sidste par minutters tilberedning for at sikre, at det ikke brænder.
En anden ting: Fjern det kogte bacon fra den varme pande med det samme. Hvis du forlader det i panden for længe, vil varmen fra panden og det varme baconfedt fortsætte med at tilberede det.
En anden fordel: Bacon smør!
En af de dejlige konsekvenser af at lave bacon på denne måde er, at baconfedtet smider smukt ud. Jeg hælder det varme baconfedt til en varmebestandig ramekin og gem den i køleskabet til andre anvendelser.
Og ved "andre anvendelser" mener jeg alt. Jeg vil sauté med det, koge æg med det, bage cookies med det - seriøst hvor som helst jeg kan bruge smør, jeg bruger bacon smør. Jeg vil endda sprede det på toast, og selvom jeg aldrig har prøvet dette, har jeg en fornemmelse af jordnøddesmør og smørbaksandwich smør ville være en slags guddommelig.
Du vil bemærke, at da fedtet ikke brænder, mens du koger baconet, vil det være næsten gennemsigtigt, når du hælder det, og har en dejlig, cremet hvid farve, når det køler i køleskabet.
Jeg plejede at spænde det flydende fedt gennem ostekloth, da jeg hældte det i ramekinen, men jeg har faktisk ikke noget imod at have små baconpartikler i den.
De vil synke ned til bunden under alle omstændigheder.
Virkelig, i nogle tilfælde er jeg ikke sikker på, at det er den bacon jeg laver "og" bacon smør er "biproduktet" eller hvis det er omvendt.
Hvad om foring af pan med folie?
Spørgsmålet om, hvorvidt man skal strække gryden med folie, er kommet til lejlighedsvis. Jeg bruger ikke folie, når jeg laver mit bacon, fordi jeg ikke har noget imod at vaske gryden senere, og jeg finder ud af, at foliearket kan komplicere forhold, når jeg går for at hælde fedtet. Plus, det er et stort stort stykke folie, og måske virker det lidt spildt.
Faktisk handler folien primært om at holde din pladepande (relativt) ren. En fordel ved denne teknik er imidlertid, at siden vi koger bacon langsomt og forsigtigt, burde det ikke holde fast.
Men hvis du finder, at dit bacon stikker, skal du forsøge at krympe folien lidt, før du lægger pladen med den. De små crumples i folien hjælper den kogte bacon løft lige ud.