Såkaldt, fordi det giver en meget hurtig læsning af temperaturen, er et øjeblikkeligt termometer et vigtigt fødevaresikkerheds- og sanitetsværktøj.
Et øjeblikkeligt termometer består af en rustfrit stålstamme, der tjener som temperatursonde, og enten en opkald eller en digital udlæsning. En fordel ved den analoge type (typen med drejeknappen) er, at de kan kalibreres relativt let, så du er sikker på altid at få en ægte læsning.
Bemærk, at et øjeblikkeligt termometer er forskelligt fra et kødtermometer. Et øjeblikkeligt termometer bruges til at tage en hurtig temperaturaflæsning af en genstand, men du forlader den ikke i maden, mens den koger. Et kødtermometer indsættes i et stykke kød inden stegning og efterlades i stegningen under tilberedningen.
Brug af et øjeblikkeligt-læst termometer
Et øjeblikkeligt termometer er ideelt til at kontrollere temperaturen på væsker som f.eks. Lagre og supper, så de køler hurtigt nok til at minimere væksten af bakterier; eller for at kontrollere temperaturen på varme fødevarer, der holdes til service på en buffet.
Det kan også bruges til at kontrollere den indre temperatur af en stege kylling . Sæt stammen ind i den dybeste del af låret, hvor den møder brystet, og sørg for ikke at ramme knogle. Bare husk, at hver gang du gennemborer fuglen som denne, undgår nogle af dets frugter, der får det til at tørre ud.
Undgå krydskontaminering
Pas på at vaske og rense termometerets stamme, efter at det er blevet indsat i et fødevareprodukt (såsom ovennævnte kogte fjerkræ) og inden du bruger det igen på et andet emne. Ellers risikerer du at overføre bakterier fra et produkt til et andet, der kaldes krydskontaminering .
Bumping eller droppe termometeret kan banke det ud af kalibrering, så det er en god ide at kontrollere dens nøjagtighed fra tid til anden. Den nemmeste måde at gøre det på er at fylde et glas med en blanding af halvt vand, halv is og rør det om i nogle få sekunder. Indsæt termometerstammen i isvandet og vent til nålen stopper med at bevæge sig. Hvis det læser andet end 32 F, skal du kalibrere igen.
Kalibrering af et øjeblikkeligt-læst termometer (kun analogtype)
For at kalibrere skal du forlade stammen nedsænket i isbadet som beskrevet ovenfor. Brug en lille skruenøgle (til tider indgår man i termometeret) for at løsne møtrikken bag drejeknappen. Drej derefter drejeknappen, indtil 32 F mærket er lige under nålen, og træk derefter møtrikken igen.
Gode øjeblikkelige termometre kan købes for blot et par dollars. For at gøre dit termometer lettere at hygge, er der også "selvrensende" modeller. Eller bare hente en beholder af rensemidler til rengøring af sonden efter hver brug.
- Digital Instant-Read-termometer
- Analog Instant-Read-termometer