Sammenlign mættede, monoumættede, flerumættede og transfedtsyrer
Ernæringseksperter taler ofte med hensyn til "gode" fedtstoffer, såsom monoumættede og flerumættede fedtstoffer og "dårlige" fedtstoffer, som mættede og transfedtstoffer. Her er et resumé af de forskellige kategorier af fedtstoffer, opdelt i det gode, det dårlige og den retfærdige grimme.
Den gode
Monoumættet fedt:
- Et "godt" fedt
- Reducerer det samlede kolesterolniveau, og specifikt LDL eller "dårligt" kolesterol, mens stigende niveauer af HDL eller "godt" kolesterol
- Fundet i nødder og frø, avocado, olivenolie og rapsolie
Flerumættet fedt:
- Et andet "godt" fedt
- Reducerer det samlede kolesterolniveau, og specifikt LDL eller "dårligt" kolesterol
- Fundet i fede fisk som laks, makrel, ørred og sardiner, og også i majs, saflor, solsikkeolie og sojaolie
Den dårlige
Mættet fedt:
- Et "dårligt" fedt
- Øger det samlede kolesterolniveau, specielt LDL eller "dårligt" kolesterol
- Fundet i dyrebaserede fødevarer som kød, fjerkræ og æg, og også i smør, fløde og andre mejeriprodukter
- Også fundet i plantebaserede produkter som kokosnød, såkaldte "tropiske olier" som kokosolie, palmeolie og palmekernolie og kakaosmør
Den grimme
Transfedt:
- En anden "dårlig" fedt
- Øger niveauet af LDL eller "dårligt" kolesterol og sænker niveauerne af HDL eller "godt" kolesterol
- Fundet i hydrogenerede fedtprodukter som margarine og vegetabilske forkortelser
- Bruges i pakkede snackmad såsom kager, kiks og chips og i stegte fødevarer fra fastfood og andre restauranter
Nedenstående tabel viser i gram, hvor meget mættet, monoumættet, flerumættet og transfedt er indeholdt i 1 spiseskefulde af forskellige almindeligt anvendte olier og fedtstoffer.
Fat Sammenligning Diagram
Fedt (1 spsk) | Mættet (gram) | mono- umættede (gram) | poly- umættede (gram) | Transfedt (gram) |
| Solsikkeolie | 0,8 | 10.2 | 2,0 | 0,0 |
| Canola Oil | 0,9 | 8.2 | 4.1 | 0,0 |
| Hørfrøolie | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0,0 |
| Solsikkeolie | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0,0 |
| Margarine (stok) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Majsolie | 1.7 | 3.3 | 8,0 | 0,0 |
| Olivenolie | 1.8 | 10,0 | 1.2 | 0,0 |
| Sesamolie | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0,0 |
| Sojabønne olie | 2,0 | 3.2 | 7.8 | 0,0 |
| Margarine (karbad) | 2,0 | 5.2 | 3.8 | 0,5 |
| Jordnøddeolie | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0,0 |
| Bomuldsfrøolie | 3.5 | 2.4 | 7,0 | 0,0 |
| Vegetabilsk afkortning | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kyllingfedt | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0,0 |
| Lard (svinekød) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0,0 |
| Oksekød Tallow | 6.4 | 5.4 | 0,5 | 0,0 |
| Palmeolie | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0,0 |
| Smør | 7.2 | 3.3 | 0,5 | 0,0 |
| Kakao smør | 8.1 | 4,5 | 0,4 | 0,0 |
| Palm Kernel Oil | 11.1 | 1.6 | 0,2 | 0,0 |
| Kokosolie | 11.8 | 0,8 | 0,2 | 0,0 |
Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21