Lære at kende vinene i Frankrig

Frankrig, det ordsommelige moderskib af alle ting vin, hjertet af verdens vininspiration og en temmelig stor aftale hele vejen rundt, når det kommer til vingårdshåndtering, vinfremstillingstraditioner og fungerer som det virtuelle epicenter til nutidens parringstendenser. lokal mad med lokal vin. I det væsentlige kan Frankrig opdeles i otte store vinproducerende regioner: Bordeaux, Burgund, Loire Valley, Rhône-dalen, Champagne, Alsace, Provence og Sydfrankrig.

Hvordan man vælger at tackle essensen af ​​en regions vinambassadører afhænger af både budget og gane præference. Ved at få et kendskab til de vigtigste druer og i sidste ende de vine, der er associeret i en fransk region, kan spirende oenophiler samle vingårdspuslespillet, der begyndte århundreder siden, da romerske soldater og senere klostre scoped ud hellige grunde til vinmarker.

Indenfor hver af disse drejelige provinser er druer blevet valgt gennem årene for deres medfødte evner at trives i den givne terroir. Druer, der har brug for mere sol og varmere årstider til fuldt modne, finder deres fod i det moderate maritime klima i Bordeaux eller Middelhavsklimaet i Provence og de sydlige, franske regioner, herunder Languedoc . Ligeledes kan druer, der kan komme ud i fremtiden, give køligere klimaer, lovende surhedsgrad og livlig gane pep vil falde rødder dybt ind i de kølige kontinentale voksende regioner Champagne , Burgund, Alsace og videre.

Placer navne vs Grape Navne

I almindelighed giver vinene fra Frankrig mere vægt til det sted , hvor druerne dyrkes, end til druerne selv. Af denne grund finder forbrugerne almindeligvis stednavne, og ikke druenavne på en given flaske fransk vin. Disse steder kan være de store, mere velkendte regionale navne som "Bourgogne" (aka "Burgund") eller de mindre landsby- og appellationsafledte navne som Burgundys berømte Nuits St.

Georges. Men mange amerikanske forbrugere er stadig betydeligt interesserede i at vide, hvilke druer der kan findes i de forskellige franske vinregioner. Til det formål vil vi stræbe efter.

Bordeaux - En flod løber gennem det

Bordeaux leverer som den største vinavlsregion i Frankrig en stor mangfoldighed med hensyn til både de druer, der dyrkes og de producerede vine. Fransk vin kan hurtigt blive kompliceret, så vi begynder med det grundlæggende. De primære rødvine i Bordeaux er bygget på blandinger af tre princippede druer: Cabernet Sauvignon , Merlot og Cabernet Franc. Regionens hvide vine består primært af Sauvignon Blanc og Semillon, for både de tørre og berømte dessertfølelser af Sauternes .

Åh, og en flod løber gennem Bordeaux, kaldet Gironde, der gaffler ind i Dordogne og Garonne Rivers. Floderne er vigtige, men det viser sig, at flodbredderne bærer endnu mere berygtelse. Det er flodbredderne, der blot betegnes "Venstre Bank" (vest for Gironde) og "Højre Bank" (øst for Gironde), der bærer nøglerne til at forstå meget om Bordeaux.

Højre Bank Vine har tendens til at læne tungere ind i Merlot til de endelige blandinger, mens Left Bank-vine ofte bærer mere Cabernet Sauvignon i flasken.

Geografi spiller en nøglefaktor ved at købe Bordeaux, på udkig efter Højre Bank, Merlot-venlige flasker? Så lær dig at kende nogle af landsbyens navne, der ligger på højre bred. Landsbyer som St. Emilion, Pomerol, Fronsac og mange af "Cotes de Bordeaux" -mærkerne er plantet på højre bred.

Left Bank Wines - Going for Cabernet Sauvignon? Så kender en håndfuld af landsbyer, der vises på flaskeetiketterne fra venstre bred. Landsbyer som Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc og den meget berømte Margaux. To andre Bordeaux-baserede distrikter, der er blevet vigtige for både deres værdi prismærker og overbevisende 50/50 blanding af Merlot og Cab er Graves og Pessac-Leognan.

Burgund - et tal af to druer

Hvis Bordeaux er kongen af ​​fransk vin, så er Burgundy dronning. Regal i form, mode og omdømme, kan denne berømte vinregion kaste nogle komplicerede klassifikationssystemer og vanskelige appellationer på flasken, men husk at Burgundy rider på bagsiden af ​​kun to nøgletruer.

Holde det simpelt - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") og Chardonnay (også kendt som "Hvide Burgund"), repræsenterer et dristigt vingård duo, der bygger det bedste af Burgund. Desværre er det ofte, hvor enkelheden slutter for Burgund.

Gør det kompliceret - Denne lille, men respekterede 100 mil-region kan maskeres i komplicerede lag af klassifikationer (Landsbyvin, Premier Cru, Grand Cru) og et igangværende system af appellationer, regioner, kommuner og vingårdbetegnelser. Hvor skal man starte? For hvide vinindledninger, kig mod AOC'erne af Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse og Chablis på flaskeetiketter. Cote de Nuits hænger stærkt på Pinot Noir produktion, ligesom Mercurey og Givry. Burgundens vine er karakteristisk tørre og terroir drevet med specifikt udtryk fundet inden for få minutters sektioner af vinmarker, lokalt kaldet "clos", som giver et sted til vinen. Forvent moderate mængder alkohol og surhed i flasken med røde vine, der bærer lavt til mellemstore niveauer af tannin og fastholdt egindflydelse. Regionen er plantet til omkring 60% Chardonnay.

Siden Napoleansk tid er Burgundens vinmarker blevet opdelt mellem generationsarvinger, og i dag har denne skæring og dicing af vinmarker efterladt meget af området meget fragmenteret med hensyn til ejerskab. For eksempel kan en familie eje flere rækker i en vingård, der let kan fordeles mellem 50 eller flere ejere. I visse appellationer spiller kooperativer en afgørende rolle i forvaltningen af ​​produktionen af ​​både jorden og i sidste ende vinen.

Rhônedalen - Den store skille

Mens Rhônedalen teknisk set betragtes som en enkelt vinregion, der ligger langs den anerkendte Rhône-flod, håndteres den bedst som to forskellige vinavl områder - blot mærket som den nordlige Rhône og det sydlige Rhône. Produktionen af ​​næsten 40 millioner tilfælde af vin om året er Rhônedalens krav om berømmelse stærkt forankret i Syrah og Grenache druer.

Den nordlige Rhône - med stejle terrasser vinmarker, varme somre, kolde vintre og endda en sektion kaldet "den brændte skråning" eller mere let kendt som Cote Rotie, det terroir og kontinentale klima i den nordlige Rhône kan køre ekstremt.

Når det kommer til druer i den nordlige Rhône, er tingene ret lige fremad. Syrah er den eneste spiller for rødvin druer og regionens velkendte hvidvin-trio af Viognier, Marsanne og Roussanne afspilles. Igen, stednavne hersker og Hermitage, Cote Rotie og Crozes-Hermitage er integrerede steder for at finde top notch Rhône-dalen Syrah. Disse high-end rødvin fund er store bodied, fuldgasvine, der har en betydelig struktur og har tendens til at bruge lidt tid til at slappe af lidt i kælderen. Condrieu, der er baseret på Viognier-druen, er den førende hvide vin i det nordlige Rhône og har en betydelig international efterfølger.

Den sydlige Rhône - Signifikant større og ansvarlig for det store flertal af de vine, der kommer ud i Rhône-dalen, har den sydlige Rhône et ry for at skabe tilnærmelige, nogle gange rustikke vine baseret på op til 13 forskellige druesorter. Syrah er ikke længere det dominerende tema, men finder sig godt blandet med likeså Grenache og Mourvedre i den populære New World label lingo af GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Den klassiske fyldige, krydderinducerede, mørke bærsmag fra Cotes du Rhone AOC giver en populær introduktion til de sydlige Rhones tilgængelige vinindstillinger. Den vildt trendy Chateauneuf-du-Pape (bogstaveligt talt "pausens slot") AOC er æret for sin gutsy-blanding af 13 druer, hvoraf de mest populære er: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault og Roussane. Tavel, fremstillet af Cinsault og Grenache, er den regionale rosé af note. Vinene i det sydlige Rhône leverer robuste, spirede vine, der afspejler det vindstyrte områdes middelhavsindflydelse og intens sundevand.

Loire Valley - Druer, Slotte og (en anden) River Oh My!

Flytter til det nordvestlige hjørne af Frankrig vinder landets længste flod, Loire, vejen til Atlanterhavet nær havnebyen Nantes. Stenket med fantastiske eventyrslotte, blændende rester af konger gået forbi, var Loire-dalen engang den store flugt af europæiske kongerige. I dag karakteriserer vingårdssortiment og alsidighed mange af regionens ædle vinopgaver. Fra livlige og skarpe tørt hvide vine baseret på Chenin Blanc og Sauvignon Blanc til lettere stylede rødder afledt af Cabernet Franc og rosés baseret på det samme, helt til fantastiske dessertvine og festlige mousserende muligheder, er vinene fra Loire-dalen godt værd en introduktion.

Chenin Blanc - er typisk en lighter-bodied hvidvin, der løber fra tør til sød til mousserende. Denne ultra dygtige drue løber ofte under mærket moniker Vouvray og Savennieres, igen baseret på stednavne på lokale kommuner. Super modtagelige for botrytis, kan Chenin Blanc høstes i sene sæson, når den ædle rot har sat sig for at skabe verdensklasse, intenst søde dessertvine.

Sauvignon Blanc - en bestemt skarp, knogletørr hvidvin med en syre surhed og ofte med stærke aromaer af friskt skåret græs og lange mineraler (en umiskendelig nikkelse til regionens kalkrige jordstruktur), Loire-dalens bedste Sauvignon Blanc hagler fra Øvre Loire. Prime regioner (og flaske stednavne) til spejder for omfatter Sancerre og Pouilly-Fume. Sancerre er en kølig klimazone, der typisk forhindrer druer i at nå fuld phenolisk modenhed, hvilket resulterer i en vin, der bærer ekstraordinære niveauer af medfødt surhed. De hvide vine, der kommer ud af Pouilly-Fume, kan komme på tværs med lidt mere krops- og ganehæfte sammen med en mindre surt surhedsgrad. Begge kilder til Loire Sauvignon Blanc laver vine, der viser en utrolig affinitet for alle ting, skaldyr og krydderurterede gedeost.

Cabernet Franc - Loire's mest kendte rødvin option, Cabernet Franc kommer mest fra de regionale distrikter Chinon, Saumur-Champigny og Bourgeuil (igen, alle flaske etiketter antyder den røde drue i glasset). Loire's kølige klimazone holder Cab Franc på den lysere side med hensyn til krops- og smagsprofiler. Perfekt til parring med regionale retter, der bærer betydelige urter, grøntsager og røde kødmuligheder.

Bordeaux, Burgund, Rhône-dalen og de dunende lag i Loire alle fremkalder en følelse af bestemt sted. En ærlig afspejling af fransk vin i al sin terroir-inducerede herlighed og hyppig genudvælgelse til hilsen skyldt til fødselsstedet for moderne vin, at kende frankens vine er at kende verdens vine, deres inspiration, deres slægtskab, deres kollektive styrker og svagheder.