"Kom hurtigt, jeg smager stjerner". Dette var Dom Perignons berømte citat efter sin første smag af Champagne og en temmelig passende beskrivelse af, hvad en god Champagne eller mousserende vinoplevelse skulle tilbyde.
Er Champagne virkelig en vin? Hvor kommer boblerne fra? Hvordan serveres champagne og mousserende vine bedst? Enhver vigtig mousserende vin forslag? Læs videre for svar på disse spørgsmål og mere.
Er Champagne en sandvin?
Ja, Champagne og andre mousserende vine er en kategori vin fremstillet af en blanding af druer som Chardonnay , Pinot Noir eller Pinot Meunier.
Hvad er forskellen mellem champagne og mousserende vin?
Den Champagne, vi kender og elsker, kommer udelukkende fra Champagne-regionen i Frankrig og hævder ære at være den mest berømte af de mousserende vine. Teknisk set er det den eneste mousserende vin, der kan betegnes som "Champagne". Bubbly fra alle andre regioner i verden er simpelthen omtalt som "mousserende vin", selv om regionale specialiteter er vrimlede. Spaniens sparkler hedder Cava , Italiens bobler kommer i Prosecco og Moscato d'Asti , og franske mousserende vine fra overalt uden for Champagne kaldes Cremant. Italien, Spanien, Australien, New Zealand og USA giver Frankrig et løb for pengene ved at producere nogle fantastiske mousserende vine til exceptionelt konkurrencedygtige prispoint.
Hvad findes typiske aromaer og smagsstoffer i mousserende vin og champagne?
- Aroma - kan minder om fersk æbleauce, krydret æble, moden pære og friskbagt brød dufter, komplimenter af den gær, der tilsættes under den anden fermentering.
- Smag - æble, pære, citrus, jordbær, creme og vanilje (typisk på finish), gær og nøddefulde smag er alle fællesbetegnelser i mousserende vine og champagner. Men hvis der er mere moden træfrugt på ganen, så er det sandsynligvis en af New World mousserende vine, desto mere subtile, cremede, gær og nød-lignende smag er mere almindelige i Old World Champagne.
Hvor kommer boblerne fra i mousserende vine?
Bubblerne af mousserende vine dannes under en anden fermenteringsproces. Til anden gæring tager vinproducenten stadig vin og tilføjer et par gram sukker og et par gram gær. Denne gær og sukker omdannes til kuldioxid (bobler) og selvfølgelig alkohol. Denne konvertering gør det muligt for millioner af bobler fanget i et meget lille rum, hvorved trykket stiger til ca. 80 psi i den typiske flaske mousserende vin. Denne anden gæring forekommer typisk i den faktiske flaske (kaldet den traditionelle Champagne Metode), men kan også finde sted i gærningstanken (kaldet Charmat Metoden ), det er op til vinproducenten.
Hvordan klassificeres mousserende vine?
Mousserende vine og champagner er kategoriseret som Extra Brut, Brut (Udtalt "Broot"), Extra Dry, Sec og Demi-sec afhængigt af deres sukkerindhold. Disse klassifikationer kan være lidt forvirrende, men husk på, at i vin termen "tør" er modsat af "søde". Brut Champagne og mousserende vin er den mest almindelige stil af bubbly, der tilbyder en typisk skarp, tør gane appel.
- Extra Brut - er "ekstra" tør
- Brut - tør (mest populære stil og meget fødevenlig)
- Ekstra tør - midt på vejen tør, ikke så tør som Brut (fantastisk som en aperitif)
- Demi-sek - temmelig sødt (par med frugt og dessert)
Champagne og mousserende vine er også kategoriseret som "vintage" eller "non-vintage" (NV på etiketten), hvilket betyder at de enten kommer fra et enkelt år eller er en blanding af flere år. "Vintage" Champagnerne er typisk pricier, da Champagne og mousserende vine ikke er vintage, udgør størstedelen af markedet.
Champagne og Mousserende Vin: Fra Billige til Spendy
Champagne / Mousserende Vinforslag Prissat fra $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacobs Creek Mousserende Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Laks Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Champagne Forslag prissat fra $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagneforslag prissat fra $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagneforslag prissat fra $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly