01 af 03
Forbered fisk og krydderier
Fisk klar til at lave mad. Molly Watson Bagning af fisk i pergamentpapir eller tinfolie-kendt i Frankrig og gourmetkogekredse som en papillote- støber fisken med et minimum af besvær og udstyr.
Delikat fiskesål (som afbildet) og anden tynd hvid fisk - er særligt lækker kogt i pergamentpakker, da den koger forsigtigt og forbliver fugtig. Enhver fisk kan dog (og bør!) Koges ved hjælp af denne metode: fisken i det væsentlige støber i sin egen saft, er svært at overkoge og slutter med den nemmeste oprydning i verden.
For at komme i gang opvarm en ovn til 400F.
Herefter lægges en servering fisk og krydderier på halvdelen af et stort ark pergamentpapir eller tinfolie. Det skal være omkring 18 tommer lang. Bemærk: Hvis du kan lide, kan du folde pergamentet eller folien, før du sætter fisken på den og skærer den i en hjerteform for en mere elegant præsentation. Forbered en serveringspakke pr. Person.
Tilføj nu krydderier. Du kan simpelthen bruge salt og peber, eller tilsæt små, tyndt skiver eller makulerede grøntsager som gulerod, courgette eller ærter. Urter som basilikum, koriander eller timian er også gode tilsætninger. Denne opskrift er uendeligt fleksibel, så tilføj det, der lyder godt for dig, bare sørg for, at uanset hvad du tilføjer, har den samme madlavningstid som den fisk, du bruger.
På billedet er der petroleumsål med tynde sliverede grønne løg og fint hakkede friske chile, der alle sprinklede med lidt salt og en dråbe ristet sesamolie i et stykke ubleget pergament skåret i en hjerteform.
02 af 03
Vedlæg fisken
Parchment Packet Klar til at lave mad. Molly Watson Fold pergament eller folie over fisken. Fold eller krymp kanterne for at forsegle pakken. Sæt pakkerne på bageplader for lettere håndtering. Bage indtil fisken er uigennemsigtig og flakey ... Åh vent, det er forseglet, ikke? Hvordan kan du fortælle, hvornår fisken er kogt? Let: Bages i mindst 10 minutter og 15 minutter pr. Tommer tykkelse, hvis du arbejder med tykkere stykker fisk.
03 af 03
Åbn og / eller server bagt fisk i pergament
Pergamentfisk. Molly Watson Hvis du har brugt hvidt pergamentpapir, og du har forseglet det perfekt, vil pakken ikke kun brune smukt, men det vil også puste op lidt i ovnen. Pas på, hvis det ikke sker - fisken vil stadig være lækker. Hvis det sker, så prøv at få alles opmærksomhed med det samme, da pakken (e) vil deflate næsten det øjeblik du tager dem ud af ovnen.
Du kan servere pakkerne ved bordet (overfør pakkerne til plader først!) Og lad alle åbne deres op for at opleve den første udbrud af lækker aroma. Eller hvis du brugte tinfolie eller ikke ønsker en flok fugtig pergamentpapir ved bordet, kan du pakke fisken i køkkenet og servere den. Bare sørg for at servere det straks, så fisken er stadig varm og duftende med hvad du endda har krydret det med. Hæld eventuelt saft i pakkerne tilbage på fisken for at opnå maksimal smag.