Du elsker farverne i denne beef shish kebab opskrift. Lysstyrken af grøntsagerne mod mørkets oksekød på en seng af varm hvid ris er simpelthen appetitvækkende. Og marinade gør oksekødsmørdet og lækre.
I Mellemøsten er kebab ikke altid forberedt på en spyd og består ikke altid af kødkød og grøntsager.
Da kebab er tilberedt i stort set alle mellemøstlige lande, er der flere stavemåder, såsom kabob, kebob, kebap, kabab og kebab.
Hvad du skal bruge
- 2 pund oksekød (mørbrad eller mørbrad, skåret i 1 tommer terninger)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 spsk eddike (hvid)
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk paprika
- 1 tsk hvidløg (hakket)
- Valgfri: kiler af rødløg, paprika og svampe
Hvordan man laver det
Mariner oksekød
- Ca. 24 timer før grillning, tilbered marinade ved at kombinere olivenolie, eddike, spidskommen, koriander, paprika og hvidløg.
- Hæld marinade i en frysepose og tilsæt oksekød. Tillad at marinere i køleskabet, indtil det er klar til grillning.
Grill kebabene
- Fjern oksekød fra køleskabet og trådkød på spyd, der er sprøjtet med madolie. Hvis du bruger de valgfrie grøntsager, træk dem på separate spyd, fordi de koger anderledes end oksekød.
- Sprøjte grill med madolie for at forhindre klæbning. Grill i 5 til 7 minutter på hver side eller indtil ønsket doneness.
- Server kebab på spydene eller af spydene over en seng af hvid ris, med grillede grøntsager, salat og pitabrød .
Valg af Skewers
- Den type spyd du bruger er meget vigtig, når du laver kebab. Fladspidser af rustfrit stål ser ud til at fungere godt, fordi kød og grøntsager klæber til spyddet bedre end træarter.
- Hvis du bruger træspidser, er det bedst at suge dem i vand i ca. 15 minutter før brug, fordi de kan splinter. Brug ikke tunge kuber af oksekød eller afvej træspidser, da de opdeles i halvdelen.
- Uanset hvilken type skiver du bruger, skal du sørge for at anvende et let lag madlavningsolie, før du smider grøntsager og kød. Dine kød og grøntsager vil glide af med lethed.
Trækul vs Gasgriller
For en autentisk smagende kebab er en kulgrill bedre end en gasgrill med hensyn til smag, men det er et spørgsmål om personlig smag, hvilken type grill der skal bruges.
Hvad er en Shish Kebab?
En shish kebab er en spyd med kød og grøntsager, der normalt grilles. Det kan indeholde lam, oksekød, fisk eller kylling, samt grøntsager som grøn peber, løg og svampe.
Kebab er blevet meget populære i den vestlige madkultur i de sidste par årtier og kaldes almindeligvis "shish kebab" på cookouts og på amerikanske menuer. Shish kebab oversætter til "spyd af grillet kød" og omfatter mange variationer af kebab.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 314 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 32 g |