Disse sprøde crunchy cookies er en velkommen afgang fra traditionelle chocolate chip cookies, da de også omfatter den uimodståelige tilsætning af cremet jordnøddesmør. Disse kan laves enten med almindeligt mel eller glutenfri mel og vise sig lige så lækkert.
Du er velkommen til at tilføje hakkede valnødder, hvide chokoladechips eller endda solsikkefrø ud over chokoladechipsen; For de bedste resultater skal du holde ekstra tilsætninger under 1/2 kop.
Selv om denne opskrift er hurtig og nem og kan laves på mindre end 30 minutter, kan dejen frosses op til 1 måned før bagning til en endnu nemmere cookieprep. Når du har lavet dejen, skal du simpelthen forme cookies i 1 1/2 tomme pucks og luk løst med pergamentpapir. Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren, og når du er klar til at bage, skal du blot tine i køleskabet i 20 minutter og derefter bage 2 til 4 minutter længere end anbefalet.
Bemærk: Hvis du bruger kokosolie i disse cookies i stedet for margarine, vil dine cookies have en skarpere tekstur.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk linfrø
- 2 spsk vand
- 1/2 kop margarine (eller blødgjort, men ikke fuldt smeltet kokosolie)
- 1/2 kop jordnøddesmør (cremet)
- 1 kop sukker (granuleret eller kokosnødpalmsukker)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/2 kopper universalmel (glutenfri eller hvedemel)
- 1 spsk vand
- 1 kop chokolade chips (nondairy)
Hvordan man laver det
- Forvarm din ovn til 375º F. I en lille skål, rør sammen 1 spsk linfrø og 2 spsk vand. Lad hvile i ca. 5 minutter, eller indtil blandingen er helt geleret.
- I en stor blandeskål creme sammen margarine- eller kokosnøddeolie, cremet jordnøddesmør, vanilleekstrakt og granulatsukker. Rør det tilberedte hørfrø og bland godt sammen med en stor gaffel eller en ske til at kombinere.
- I en separat mindre skål, pisker sammen saltet, bagepulveret, bagepulver og alt formålsmel. Tilsæt melblandingen gradvist til den flødeede jordnøddesmørblanding, indtil den er godt kombineret. Blandingen vil røre smuldret. Tilsæt 1 spsk vand (du må muligvis få et strejf mere, hvis din jordnøddesmør er meget tyk eller tør) og bland godt, indtil dej bløder til en brugbar konsistens. Fold i 1 kop nondairy chokolade chips.
- Scoop cookie dejen i 1 1/2 tommer bolde og placere 2 inches fra hinanden på et ungreased eller pergament foret cookie ark. Bages i 12 minutter på midterste rack i ovnen. Lad afkøle helt før du nyder det.