Denne enkle kardemomspitede gærdejen tjener som grundlag for mange skandinaviske kaffebrød, ruller og boller.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper mælk
- 1 1/2 kopper smør (smeltet)
- 1 kop sukker
- 1 tsk. salt
- 2 tsk.
- kardemomme (friskmalet fra ca. 25 kardemomme pods)
- 2 pkg. tør aktiv gær (4 1/2 tsk.)
- 8-9 kopper mel (universal eller brødmel)
Hvordan man laver det
- Varm mælk til en let kog, sluk for varmen, når den når skoldningspunktet (med små bobler over toppen).
- Rør i smeltet smør, sukker, salt og kardemomme. Lad blandingen afkøle indtil "fingervarmen" (stadig ret varm, men bare cool nok til at røre ved).
- Rør i gær og lad sidde i 10 minutter.
- Tilsæt mel i blanding 1/2 kop ad gangen, indtil dej er fast og trækker væk fra siden af din blandeskål. ( Tip: Hvis du bruger en stand mixer, skal du udskifte blandingsskålen til dejkrogen, efter at du har føjet de første 5 kopper mel. Brug dejkrogen til at blande og ælte dejen, når du tilføjer de resterende 3-4 kopper mel).
- Dæk dejen i blandeskålen med et rent håndklæde og lad op for at fordoble, ca. en time.
- Sæt dejen ned og fjern den fra skålen.
- Knæ dig dejligt på en meleret tæller indtil glat og skinnende.
- Fordel dejen i to halvdele og brug til at lave flettede brød ( vetebrød ), boller og / eller kanelboller .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 155 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |