Kartoffel surdej starter producerer en mildere surdej brød end de stærkere rug eller hvede forretter. Denne starter er også billig at lave ved hjælp af kun 3 mellemstore kartofler, og den 1 kop brødmel kan erstattes med all-purpose, hvede eller rugmel. Det bedste ved denne starter er, at du genstarter det hver anden uge, så gæret bliver for surt, og du kan genstarte starteren fra bunden eller ved at bruge en kop af den gamle starter.
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore kartofler (skrællet og kuberet)
- 4 kopper vand (til kogning)
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær (1 pkg)
- 1 kop vand (varm)
- 1 kop brødmel
- 1/3 kop sukker
- 1 1/2 spsk salt
Hvordan man laver det
- Skræl og terning 3 kartofler. Kog kartofler i 4 kopper vand, indtil det er blødt.
- Du bruger både kartoffelvand og kartofler i starteren. Afløb væsken i en stor skål. Mash kartoflerne og tilsæt kartoffelmos i væsken. Rør og sæt til side indtil lunken.
- Når de flydende kartofler er lidt varme, rør i gær og varmt vand.
- Bland i de resterende ingredienser.
- Dækskål med en ren køkkenduge og lad den indstilles i 24 timer ved stuetemperatur.
- Hæld starteren i store krukker eller krukker, dæk og opbevar i køleskabet. Om sommeren bruger jeg alle mine krukker til konserves og tørrede frugter, så jeg gemmer mine surdejstarter i store plastbeholdere i køleskabet.
- Brug starter som krævet i surdej opskrifter. 1 kop kartoffel surdej starter kan bruges i stedet for 1 pakke aktiv tør gær.
- Brug starteren inden for 2 uger. I slutningen af to uger skal du lave en ny starter fra bunden eller følge startretningen ovenfor, og erstatte den tørre gær med 1 kop overblivstager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.492 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |