Memphis-stil grill kombinerer søde, varme og salte. Denne opskrift har både en gnidning og efterbehandling sauce, perfekt til en trukket svinekødsmad.
Hvad du skal bruge
- 1 udbenet svinekød - ca. 5 til 6 pund / 2,3 til 2,7 kg
- Til Memphis Rub:
- 2 spsk / 30 ml paprika
- 1 spsk / 15 ml salt
- 1 spsk / 15 ml løgspulver
- 2 teskefulde / 10 ml sort peber (frisk jord)
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml cayenne
- Til Afslutning Sauce:
- 2 kopper / 475 ml ketchup
- 2 kopper / 475 ml hakkede løg
- 1 kop / 240 ml rødvineddike
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop / 60 ml gul sennep
- 1/4 kop / 60 ml brunt sukker
- 1/2 tsk / 2,5 ml Louisiana hot sauce
Hvordan man laver det
1. Blandes gnidningsbestanddele i en pasta i en medium blandeskål . Frakke svinekød med gnidning, dække med plastfolie og afkøles 1 time.
2. Forvarm ryger og forberede sig på en 8-timers røg. Sørg for, at træflis er gennemblødt og drænet, før du bruger det. Tilføj trækul og træflis efter behov for at holde temperaturen lav, eller mellem 200 og 225 grader F / 95 til 110 grader C. Røg svinekulder i ca. 8 timer eller indtil indre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
3. Når svinekød er kogt, fjern fra ryger. Sæt tæt på folie og lad det sidde i en time. Mens svin hviler, forbereder du færdigsås. Bland alt sammen undtagen ketchupen. Hæld i en kasserolle og tilsæt ketchupen. Damp over lav varme i 15 minutter. Fjern fra varme og sæt til side.
4. Afløb svinekød og tømmer. Kombiner svinekød med 1/3 af bordsåsen. Bliv varm og server på hvide brødboller med resterende sauce på siden. Top med cole slaw .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 971 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 1.856 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 91 g |