Medmindre det udvikler skimmel, kan en åbnet krukke melasse vare i et år.
En tyk sirup afledt af sukkerrørsaft , melasse tilføjer en særpræg smag til peberkage , bagt bønner og grill sauce opskrifter. Selv om det er en nyttig ingrediens at holde fast, finder de fleste hjemme kokke, at de kun når det til lejlighedsvis eller sjældent. I modsætning til honning, der kan vare langt ud over en bagers levetid, har melasse en holdbarhed. Men under de rette forhold holder den et år eller mere.
Melasse Opbevaring Tips
Varme og fugtighed er de største trusler mod melasse. Begge kan forårsage bakterier til at vokse til skimmel. For at undgå at omdanne din melasse til et videnskabsprojekt, gem det i den originale beholder, tæt lukket på et køligt, tørt, mørkt sted, f.eks. På bagsiden af dit spisekammer. Opbevaringstips gælder for alle former for kommercielt tilgængelige melasse: lys, mørk og blackstrap, både svovlede og usmeltede sorter.
Mens det ikke er nødvendigt, kan du også opbevare melasse i køleskabet. Men hvis du gør det, skal du forudse dets brug, så du kan trække det ud af køleskabet og lade det komme til stuetemperatur først. Ellers vil det være tykt og svært at hælde. Som et alternativ kan du forsigtigt opvarme hele krukken i en gryde varmt vand for at reducere viskositeten. Sæt det ikke i mikrobølgeovnen, hvilket kan forårsage, at det opvarmes ujævnt. Når melasserne vender tilbage til en mere flydende tilstand, kan du bruge det som normalt.
Køling holder temperaturen konsekvent, en fordel for melasse især i varme klimaer. Opbevar uåbnede krukker af melasse på et køligt, tørt, mørkt sted i op til et år. Når du har åbnet det, kan du sikkert holde det i yderligere seks til 12 måneder på et køligt sted, hvis du forsigtigt tørrer læberens læbe og forsegler krukken forsigtigt efter hver brug.
Køling udvider lagerpotentialet til den længere ende af intervallet.
Melasse gik dårligt
I modsætning til mange typer hård ost, der kan reddes, når der opstår en skimmel, kan melasse ikke bruges, når en form begynder at vokse. Hvis du selv ser en lille plet, skal du kaste hele krukken ud. Mold på melasse kan se ud som en næppe synlig glat på overfladen eller en mærkbar fuzzy, misfarvet plaster.
Melasse kan også udløbe på mindre indlysende måder. Hvis det ser ud til at være adskilt eller har en ubehagelig lugt, er det også tid til at købe en ny flaske. Sommetider krystalliserer melasse, hvilket også indikerer at det drejede sig om. Giv din melasse en lille smagstest, før du bruger den igen efter en lang periode med opbevaring; hvis det smager og ser fint ud, er det nok stadig godt.
Men vær opmærksom på den bedste efter dato stemplet på krukken til en tidsramme; smagen af melasse nedbrydes over tid, enten i en åbnet eller uåbnet krukke. Selvom det måske stadig er helt sikkert til forbrug, vil det efter alt for meget tid ikke give dig de kvalitetsresultater, din opskrift fortjener.