Vi besøgte for nylig en Californien guldstrømsby, hvor vi festede på korniske pastier af alle ting. I løbet af 1800'erne kom minearbejdere fra Cornwall for at give deres minedekpertise, og med dem kom en af deres yndlingshilsen, den lækre Cornish pasty . Cornish pasties har været en populær godbid i flere af disse Californien byer efter alle disse år.
Hvad slog mig var, hvor utroligt lignende Cornish pasties er empanadas.
De har samme halvmåneform og en meget lignende krympet fletning langs forseglingen. Dette er et billede af den korniske pasta, jeg havde til frokost - det kunne let forveksles med en empanada, nej? Fyldningerne er naturligvis forskellige, især krydderierne. Cornish pasties har hjerteligt kød, løg og kartoffelfyldninger, ligesom empanadas ofte gør, men krydderier smager peber og urter, mere som kyllingekande. Kager af cornish pasty er meget flakier end en empanada, fordi fedtet (svinefedt og smør) kun er let blandet med det mellignende tærskorps. Og jeg tvivler på, at der er empanadas derude med roer i påfyldningen, og der er heller ikke cornish pastier med rosiner, oliven og hårdkogte æg.
Alligevel er lighederne ret slående. Nogen kender til nogen teorier om en forbindelse mellem de to? Havde sydamerikanske minearbejdere godt lide at spise empanadas? Empanadas kom til sydamerikanske via Spanien og Portugal - så er Europa den fælles tråd?
Du er velkommen til at skrive en kommentar, hvis du har en tanke!
Opskrifter og oplysninger om Cornish Pasties
Empanada Opskrifter