01 af 09
Lav pasta og påfyldning
Leah Maroney At lave ravioli fra bunden er forholdsvis let at gøre og er meget imponerende for dine middagsgæster. Endnu vigtigere, ravioli fra bunden smager verdener bedre end alt hvad du kan købe i butikken. Dybest set behøver du bare at lave en simpel frisk pasta, og så kan du tømme det med næsten alt - ost, kød, grøntsager og endda frugt!
Lav pasta og påfyldning
Lav ravioli påfyldning. Du kan fylde ravioli med næsten alt. Til denne lektion bruger jeg Butternut Squash og Pear Filling. Du kan også bruge:
- ristet kylling eller oksekød med nogle revet parmesanost
- hakket rejer med ricotta og hakkede urter
- dampet spinat og hakkede svampe
- kogte tærte æbler med kanel og muskatnød
Følg anvisningerne for at lave frisk pasta gennem trin 8.
Dæk pastaarkene med et fugtigt håndklæde, indtil du er klar til brug.
02 af 09
Værktøjer til fremstilling af Ravioli
Leah Maroney Du behøver ikke noget særligt at gøre ravioli fra bunden. For at lave ravioli skal du have en kniv, en børste og en skål med vand. En ravioli maker presse (Sammenlign priser) er et nyttigt værktøj til at have, men ikke nødvendigt. En lille rund cookie cutter kan også bruges.
03 af 09
Formning af kopper til Ravioli-fyldningen
Leah Maroney Placer et ark pasta over ravioli maker. Tryk forsigtigt plastikformen i pastaen for at danne kopper.
Alternativt kan du skære pastaen i 1 1/2 - 2-tommers firkanter eller udskæres cirkler med en kiksskærer.
04 af 09
Placer fyldningen i pastaen
Leah Maroney Ved hjælp af to skeer, placere om en spiseskefuld at fylde i hver lomme. Scoop med en ske og skrabe af fyldet med den anden.
Du vil have nok påfyldning i hver ravioli for at have en god form, men ikke så meget, at du vil have problemer med at forsegle pastaens kanter.
05 af 09
Pensel pastaen med vand
Leah Maroney Pensel kanterne af pastaen let med vand. Dette vil hjælpe raviolierne til at have en tæt forsegling og ikke bryde ved kogning.
06 af 09
Anbring et andet plade af pasta over fyldningen
Leah Maroney Anbring et andet lag pasta over ravioli påfyldningen. Dette vil faktisk danne bunden af ravioli.
07 af 09
Skære Ravioli
Leah Maroney Brug en rullestift til at presse de to lag pasta sammen. Start med let tryk for at presse ud enhver luft og for at danne en forsegling. Så gå over pastaen en anden gang, ved at bruge mere tryk for at skære pastaen i individuelle ravioli.
08 af 09
Fjern Ravioli fra Ravioli Maker
Leah Maroney Drej ravioli-maskine over og tryk på kanten mod en fast overflade, som f.eks. Dit arbejdsbord. Ravioli bør falde ud af maker.
Undersøg hver ravioli for at være sikker på, at den er ordentligt forseglet rundt om kanterne.
Placer ravioli i et enkelt lag på et pergamentbeklædt cookieark. Kast ikke ravioli sammen i en skål. Det vil holde sig sammen.
På dette tidspunkt, hvis du vil fryse ravioli til senere, skal du placere hele kikspladen i fryseren. Når ravioli er frosset, kan du fjerne pastaen og sætte dem i poser.
09 af 09
Kog Ravioli og Server
Leah Maroney Generelt friske pasta koger meget hurtigt. Kog ravioli i saltet kogende vand i 3 til 4 minutter.
Serveres varmt med sauce og garnér.