En almindelig, naturligt lavfedt dessert og snack i det sydlige Thailand, er disse banan ris kager pakket i banan blade og derefter bagt i ovnen (eller grillet som i Thailand, hvis du har det rigtige vejr!). Denne thailandske opskrift er let og sjov at lave - hent bare nogle bananblad (friske eller frosne) og lidt sød ris på din lokale asiatiske madbutik. Resten skal du allerede have i dit køkken. Det gør en stor potluck eller fest mad!
Hvad du skal bruge
- 1 pakke banan blade (friske eller frosne, hvis frosne, optø i mindst 1 time)
- 2 bananer
- 1 kop thailandsk sød ris
- 1 kop
- kokosmælk
- 1 kop vand
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop brunt sukker
Hvordan man laver det
- Først skal du lave risen. Placer ris i en gryde sammen med kokosmælk, vand, salt og brunt sukker. Vend varmen til høj eller mellem høj. Rør til kokosmælken er opløst og blandet med vand og ris.
- Når kokos-vand når en boblende koge, rør om for at løsne ris, der sidder fast i bunden af potten. Sænk varmen til mellemlang lav (omkring # 2.5 på skiven, hvis din komfur har tal). Halvbetrække med låg og simre sådan i 20 minutter, eller indtil de fleste kokosvand er blevet absorberet.
- Sluk for varmen, men lad potten stå på brænderen. Dæk helt med låget og lad det fortsætte med "damp" madlavning på egen hånd i yderligere 10 minutter. Lad afkøle helt, eller hvis du har travlt, læg potten i køleskabet.
- Når ris er afkølet, er du klar til at pakke. Udsæt et bananblad ca. 1 fods firkant. Du kan skære blade, hvis de er for store.
- Skræl en af bananerne og læg den langs den ene ende af bladet: Dette er hvor længe din kagerulle skal være (du vil have nok blad tilbage på begge sider af bananen for at binde det senere). Fjern bananen og skub lidt af den afkølede ris op på bladet og pudse den ned til ca. ½ tomme tykt, og så længe eller længere end bananen. Du vil også gerne gøre denne ris "seng" dobbelt så bred som bananen (så når du ruller den, riser den helt om bananen).
- Når du er færdig med at lave rislejet, læg bananen på den og tryk forsigtigt ind i risen (du kan bryde bananen halvt for at holde rullen lige).
- Løft bananbladet, begynder at rulle, så risen helt omgiver bananen. Klap bladet under og fortsæt med at rulle, indtil du når slutningen af bladet. Prøv at rulle så tæt som muligt.
- Sikre hver af de to ender med streng (det vil se ud som en firecracker). Placer rullen i køleskabet og lad den stå i mindst 2 timer eller natten over. Du skal have nok ris tilbage til endnu en rulle.
- Når du er klar til at spise, varm rullen i ovnen i 10-15 minutter ved 325 grader, eller grill den, drej rullen for at lave mad på alle sider (bananbladet bliver brun).
- Serveres ved at åbne bananbladet og derefter skære risrullen i 2-3 tommer sektioner. Fjern fra bladet og spis som det er, eller rul riset "kager" i tørt sødet ristet [bagning] kokos (enten almindelig eller ristet).