Varm, frisk ud af ovnen frugter fyldte chips er lækre crowd-behagelige sommertid desserter - og behandler, at de der følger en glutenfri diæt kan nyde.
Crisps er en rustik dessert med sæsonbestemt frugt kogt med en havrebaseret streusel topping. Kontrasten mellem det tykke lag af varm frugt og crunchy, smuldret krydret topping er guddommelig, endnu mere, hvis du lægger en scoop vaniljeis på toppen, som smelter ind i begge drømmende lag.
Majsstivelsen hjælper med at tykke blåbærfyldningen, men sørg for at tjekke etiketten ved køb af majsstivelse. Mens majsstivelse i ren form er glutenfri, sælger ikke alle mærker ren majsstivelse, der forarbejder den i faciliteter, der også behandler hvede. Argo og Bobs Red Mill sælger begge glutenfri majsstivelse.
På samme linje er rullede havre naturligt glutenfri, men høstes og forarbejdes ofte sammen med glutenkorn, risikoen for krydskontaminering høj og usikker for dem, der følger en glutenfri diæt. Hold øje med rullede havre mærket "glutenfri" i dit supermarked.
De rullede havre og hakkede pekannøtter ristes i ovnen, hvilket tilføjer et andet lag af rige, rustikke smag til den sprøde toppe. Ikke en fan af pekannøer? Brug skiveskårne mandler eller hakkede valnødder i stedet. Møtrikkerne giver et knip af crunch til topping, men du kan også helt udelade dem til en nødfri dessert.
Denne Glutenfri Blåbær Crisp smager bedst serveret varm - og med en scoop churned vanilleis (eller mælkfri kokosmelkis) til en uimodståelig, lækker sommerføde.
Hvad du skal bruge
- 1 kop glutenfri rullet havre
- 1/2 kop groft hakket pekannødder
- 24 oz friske blåbær (ca. 4 kopper)
- 1 tsk. citronsaft
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk. glutenfri majsstivelse
- 1/3 kop brunt sukker
- 1/2 kop glutenfri universalmel eller bagemel (du kan bruge Bob's Red Mill 1: 1 Bage Flour)
- 1/4 tsk. jordkløg
- 1 tsk. stødt kanel
- Knivspids salt
- 1/2 kop (1 stav) kold usaltet smør, skåret i 1/2 "stykker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F. Læg et rimmet bagplade med en silikonemåtte eller pergamentpapir. Kombiner havre og hakkede pekannøtter i en lille skål og spred derefter på bagpladen i et jævnt lag.
- Skiv havre og pekannødder i 10 minutter i ovnen. Fjern og hæld indholdet i en separat skål. Sæt til side for at køle af. (Vi sætter vores skål i fryseren i 10 minutter for at fremskynde processen).
- Reducer ovnen til 350 F.
- Skyl blåbærene og fjern eventuelle små stængler. Tilsæt blåbær og citronsaft til en mellemstor gryde og rør forsigtigt, indtil blåbærene er belagt i citronsaft.
- Opvarm potten af blåbær på ovnen over medium varme. Tilsæt sukker og majsstivelse, rør forsigtigt, indtil blåbærene er godt overtrukne. Fortsæt med at koge, omrør ofte, da blåbærene brister åbent og sauce former. Fjern gryden fra varmen, når blåbærssausen tykkere, ca. 10 minutter.
- Hæld blåbærfyldningen i bunden af en 8x8 kvadratisk skål (jeg brugte en 1 quart oval Le Creuset skål og passer perfekt).
- I en separat mellemstore skål kombineres topping ingredienser: Valsede havre og pecan blanding, brunt sukker, glutenfri mel, fedter, kanel, salt og kolde stykker smør. Med et konditori eller to gafler skæres det kolde smør i blandingen, indtil alt er godt kombineret, og der er ingen store stykker smør tilbage.
- Drys topping i et jævnt lag over blåbærfyldningen. Bage, afdækket, ved 350 F i 20 til 25 minutter, indtil blåbærfyldningen er boblende rundt om kantens kant. Fjern skarpt fra ovnen og lad afkøle i 15 minutter.
- Opdel de glutenfrie blåbærskar i seks skåle (eller mindre, til større portioner). Server med en scoop vanilje is på toppen, hvis det ønskes.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel.
Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 457 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 243 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |