Lær, hvordan du laver polsk kaffekage eller placek z kruszonka, en simpel, sød gærrejset kage med en crumb topping. Denne ret kræver en hel del albuefedt og hårdt arbejde; hvis du har en stærk arm og håndled, prøv at gøre dette for hånden. Ellers vil en stand mixer gøre pænt.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1/2 kop sukker
- 4 ounces smør (1 stav, blødgjort)
- 1 1/2 kopper mælk
- 2 pakker aktiv tør gær
- 1 tsk salt
- 5 store æg (slået med saltet)
- 6 kopper
- mel til alle formål
- Valgfrit: 1/2 tsk vanille
- Valgfrit: 1 1/2 kopper rosiner (mørk)
- Til Topping:
- 6 spiseskefulde mel
- 8 spiseskefulde sukker
- 4 spsk smør
Hvordan man laver det
- Sæt sukker og smør i en stor skål eller blender. Skald mælken og hæld den i skålen med sukker og smør. Rør til smør er helt smeltet. Lad afkøle til 110 F.
- Tilsæt gær og bland godt. Tilsæt æg-saltblanding og halve melet, omrør konstant. Tilsæt vanilje og rosiner, hvis de anvendes, og bland godt. Tilsæt det resterende mel og bland godt. Dejen vil være klæbrig.
- Slå ud i en smurt skål og dække med smurt plastfolie. Lad stige indtil fordoblet. Smør to (9x5 tommer) brødpander og lav smørkål i en medium skål ved at kombinere mel og sukker og skære smørret med fingrene. Sæt til side.
- Brug lidt fugtede hænder, slå ned dejen og divider den i halvdelen. Placer i tilberedte pander . Drys halvdelen af krumtoppen på hver kage. Placer på et bageplade for at fange krummer, der falder af under bagning, dække med smurt plastfolie, og lad op, indtil dejgrave lidt over toppen.
- Ovnen opvarmes til 300 F og bages i 50 minutter eller indtil øjeblikkelig termometer registrerer 190 F. Fjern fra ovnen. Kog i kogeplade i 5 minutter, og drej derefter af og køl kaffekager fuldstændigt på deres side på et trådstativ.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 160 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 127 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |