En Crock-Pot er det perfekte madlavningskøretøj til afløbsbønner. Lammeshanker er et snit taget fra enten skulderen (forankring) og armen af et lam, eller den øverste del af benet (bag skaftet).
Shanks er fulde af bindevæv og er som sådan nogle af de hårdeste kød på dyret, hvilket gør dem til en perfekt kandidat til langsom, langsom braising for at ømme det hårde kød.
Denne lammeskindrecept er aromatiseret med hvidløg, løg, svampe, urter, rødvin og tomater. For at reducere fedtet, afkøles natten over efter madlavning, skrabe det fældede fedt ud og genopvarm før det serveres.
Hvidløgskalverne er ekstremt milde, når de er kogte hele. Hvis du kan lide en stærk hvidløgsmag, skal du hakke nogle af hvidløgene, inden du lægger til crockpot.
Hvad du skal bruge
- 1
- sød løg (skiver og adskilt i ringe)
- 4
- lamshylder (skyllet og klappet tørt)
- 1 tsk
- Worcestershire sauce (se note nedenfor for at lave din egen)
- 1 tsk kosher
- salt
- Dash af friskmalet sort
- peber
- 1 tsk
- olivenolie
- 10
- hvidløgsklyven (hele store skåret i halve og skrællet)
- 8 ounce svampe (børstet rent, store er skåret i halvdelen)
- 1/2 kop rødvin
- 1/2 kop stærk oksekød bouillon (dobbelt styrke)
- 1 (14 ounce) kan terninger
- tomater (ca. 1 3/4 kopper)
- 1 tsk tørret
- oregano
- 1 tsk tørret
- basilikum
- 4 kviste friske
- timian
- 1 tsk
- allspice (jord)
- 1 lille løvblad (brudt i halvdelen)
Hvordan man laver det
- Spred skiver og adskilt løgringe på bunden af Crock-Pot.
- Gnid lamskanker med Worcestershire sauce og drys derefter over med salt og peber.
- Varm en tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt olivenolie og brun lammeskindene. Placer brunede lammeskafter sammen med eventuelle brune bits fra stegepanden, i Crock-Pot oven på løgene. Top med hele hvidløgskage og svampe.
- Bland i en medium skål sammen rødvin, oksekød bouillon, tomater, oregano, basilikum, timian, allspice og løvblad. Hæld blandingen over grøntsagerne og lammeskindene.
- Kog på lav i 6 til 8 timer eller indtil øm. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
- Server med pæresaft og grøntsager.
- Du kan ønske at gøre dette en dag før og køle. På denne måde kan du nemt skrabe det overskydende fedt ud af sovsen, inden du genopvarmer og serverer.
Bemærk: Du kan lave din egen hjemmelavede Worcestershire Sauce med denne opskrift .
Flere Lam Shank Opskrifter
- Lamb Shanks Italian-Style Opskrift : Denne opskrift tjener to, men det kan nemt fordobles. Her er skinkerne braiseret til at øde perfektion på stovetoppen, ikke i en Crock-Pot.
- Lam Shanks med Portobello Svampe og Tørrede Tranebær Opskrift : Lam shanks er ovn braised i denne opskrift for en solid middag, der genopvarmer smukt.
- Braised Lamb Shanks med Sour Cream og Capers Opskrift: Det er kokens valg, om du skal braise på komfuret eller i ovnen til denne opskrift, der serveres med en creme-kapersaus.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 929 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrium | 920 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 73 g |