Lammeskindene er braiseret til at øde perfektion i løg, hvidløg, tomater og vin på ovnen. Skim ikke på hvidløg. Kogning dem hele resulterer i en mild, nutty smag. Serveres med kogte pasta, ris eller kartoffelmos. Denne opskrift føder to, men det er let fordoblet.
Hvad du skal bruge
- 2 (ca. 2 pund i alt)
- lam shanks
- 2 spsk ekstra jomfru
- olivenolie
- Kosher salt og friskmalet sort
- peber
- 1 stort
- sød løg (skiver)
- 1/2 kop rødvin
- 1 hoved
- hvidløg , adskilt og skrællet (10 til 12 hellehage)
- 1 (28 ounce) kan hakkes
- tomater
- 1/2 kop vand (eller mere - se instruktioner)
- 2 kopper kogte
- pasta ,
- ris eller
- kartoffelmos
- Garnér: persille (hakket)
Hvordan man laver det
Gnid lamskanker med olivenolie og sæson generøst med salt og peber.
Varm en tung hollandsk ovn . Når det er varmt, dråbe et tyndt lag olivenolie for at belægge bunden. Smør lammeskindene til brunet og fjern det fra puljen.
Til den samme gryde skal du tilføje en teskefuld olivenolie og de skivede søde løg. Toss til pels med pandefedt. Reducer varme og dæksel. Sæt løgene til lunken men ikke brunet, omrør ofte.
Når de er halte, tilsættes vinen og koges i 2 minutter, og skraber eventuelle brune bit fra bunden af gryden. Tilsæt hvidløgskage, tomater og 1/2 kop vand. Rør for at kombinere, og send derefter lammeskindene til gryden.
Reducer varmen til lav og lad dem simre, drej lammeskindene lejlighedsvis i 1-1 / 2 timer eller indtil ømme. Tilsæt ekstra vand, hvis saucen bliver for tyk.
Serveres braised lammeskind med kogt pasta, ris eller kartoffelmos og drys med persille.
Bemærk: Opskrift er let fordoblet.