Jo mindre du skærer hvidløg, desto stærkere er smagen
Hvidløg Madlavning Tips og tip
Tro det eller ej, en rå hvidløgsklove, finhakket eller presset udgivelser giver mere smag end et dusin kogte helttært.
Når hvidløgskrydderierne er kogte eller bages hele, smager smagen ind i en sød, næsten nøgen smag, der næsten ikke ligner nogen form for puls. Denne nutty smag gør en overraskende flot tilføjelse til desserter, såsom brownies eller endda is.
Kogte, hele, ujævnede fedter har næppe nogen aroma overhovedet, mens rå hvidløg er den stærkeste i smag.
Ved sautering af hvidløg skal du være meget forsigtig med ikke at forbrænde den. Smagen bliver stærkt bitter, og du bliver nødt til at starte igen.
Der er et utal af hvidløgspresser tilgængelige på markedet, men jeg foretrækker personligt. Dette er dronningen af alle hvidløgspresser i min ydmyge mening, og selvom det kan koste dig $ 10-15, er det næsten uforgængeligt, samt en fornøjelse at bruge og rengøre.
Hvis du har en god hvidløgspresse, behøver du ikke engang at skrælle hvidløgsklyven før du trykker på, hvilket kan være en vidunderlig tidsbesparende. Placer blot den ubeskyttede fed i værktøjshulrummet, tryk og kassér skindene tilbage i hulrummet.
En let tommelfingerregel at huske om styrken af smagen af hvidløg er: Jo mindre du skærer det, jo stærkere smagen. Ved at hugge fint og / eller trykke på en fed har de flere overflader til luften, hvilket forårsager en kemisk reaktion til at producere den stærke aroma og kraftige smag.
Mere om hvidløg:
• Hvidløgs madlavningstips og tips
• Valg af hvidløg og opbevaring
• Hvorfor lugter hvidløg?
• Hvidløgshistorie