Hvidløg kan købes som skrællede helter eller hakket, både opbevaret i olivenolie eller vegetabilsk olie. Det er afgørende, at hvidløg i olie opbevares under køling for at undgå potentielt dødbringende botulisme bakterier vækst.
Valg af hvidløg og opbevaring
Når du handler, skal du vælge hvidløgshoveder, der er faste til berøring, uden nicks eller blødt nelliker. Hvis du mærker mørke, pulverformige pletter under huden, skal du give det op, fordi det er en indikation af en fælles form, som efterhånden vil ødelægge kødet.
Opbevar unpeeled hvidløgshoveder i en åben beholder på et køligt, tørt sted væk fra andre fødevarer. Må ikke fryses i køleskab eller fryses. Korrekt oplagret hvidløg kan holde op til tre måneder. Som hvidløg aldre, vil det begynde at producere grønne spirer i midten af hver fed. Disse spædbørn kan være bitre, så kassér dem, før du hugger hvidløgene til din opskrift. Men hvis du plante kryddernøglerne og lad dem spire i en højde på omkring seks inches, kan du bruge spirerne som bøf i salater og sådan.
Hvis du bruger en masse hvidløg og ønsker at skære din forberedelsestid ned, kan du forpille og opbevare din egen i olivenolie i køleskabet, men den bedste smag kommer fra friskskrællede fedter. Brug hvidløgspulver, hvidløgsalt og hvidløgekstrakt (juice) kun som en sidste udvej.
Sådan Skræl Hvidløg
At skrælle en hvidløgsklove, læg den på et skærebræt på sin side, og tryk forsigtigt ned hurtigt med den slanke knivs flade side.
Huden skal så let afpudses. Hvis du finder, at huden klæber desperat på fedten, tillykke med, at du har frisk hvidløg. Som hvidløg aldre, det shrivels inde i huden, gør det lettere at skrælle.