Hvis du kan lide safran ris og / eller kokos ris, prøv denne lækre thailandske saffron-kokosnød ris opskrift! I stedet for at vælge mellem safran ris og kokos ris, har jeg kombineret de to i en opskrift. Resultatet er en smukt gylden ris, der smager vidunderlig og er fantastisk til at betjene firmaet eller tage til en middagsselskab eller et potluck. Det er den perfekte følgesvend til enhver hoved, du kan tjene, fra asiatiske specialiteter til traditionel eller gourmet western billetpris. Og det er også nemt at lave - du behøver ikke en riskomfur . Bare kombiner alt sammen i en gryde, og du vil have en smuk saffron kokosnødris på bare 20 minutter!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hvid
- Thai jasmin ris
- 2 kopper af god kvalitet kokosmælk
- 1 + 3/4 kopper godsmagende kylling eller vegetabilsk bestand
- 2 1/2 spiseskefulde tørrede krydsede kokosnødder, usødet (bagningstype)
- 1 tsk gurkemeje
- Valgfrit: 1/4 til 1/2 tsk
- saffron tråde
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk
- fiskesauce , ELLER sojasovs, hvis vegetarisk
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1/4 til 1/2 tsk tørret knust chili (fås i kryddergangen)
- 2 grønne løg ELLER et par bøffer, skiver (til garnering)
Hvordan man laver det
- Placer lager i en gryde og sæt over høj varme.
- Tilsæt gurkemeje, safran tråd (hvis du bruger), hvidløg, fiskesauce, citronsaft , spidskommen og chili. Rør godt og kog.
- Tilsæt ris, ristet kokos, plus kokosmælk. Rør kontinuerligt (for at holde ris fra at holde fast i bunden), mens du bringer væsken tilbage til en mild koge.
- Når væsken forsigtigt bobler, reducer varmen til lavt (lige over minimum) og stop med omrøring. Dæk potten stramt med et låg og kog ca. 15 minutter, eller indtil væske er absorberet (brug en gaffel til at trække ris tilbage, så du kan se til bunden af potten).
- Sluk for varme, men lad puljen stå på brænderen (dækket) til damp i yderligere 5-10 minutter, eller indtil du er klar til at spise. Ris vil blive varmt på denne måde i en time eller mere (godt hvis du har firma!).
- Før servering, fluff ris med en gaffel og smagstest for salt.
- Hvis ikke salt nok (dette afhænger af saltholdigheden af din bestand), tilsæt lidt mere fiskesaus ELLER en drysning af salt hvis vegetar. Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme af citronsaft.
- Garnér med den grønne løg og server med en god thailandsk curry , indisk curry eller andre retter efter eget valg.
For almindelig kokosnødris, se min: Easy Coconut Rice Recipe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 994 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 31 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 482 mg |
| Kulhydrater | 97 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 45 g |