Måske er ingen mad mere elsket af nordmenn end kartoffel lefse. Tilberedt på specielle lefse gitter og vendt med en lang lefse pind, dette papir-tynde kartoffelbrød er bedst serveret varmt med smør og sukker.
Hvad du skal bruge
- 5 store
- Idaho rødbrune kartofler (ca. 2 kg. Brug de tørreste, mest ædle kartofler du kan finde)
- 1 tsk salt
- 1/4 kop tung fløde (eller fordampet mælk)
- 1 spsk smør (blødgjort)
- 1 spsk sukker
- 1 kop mel
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 175 F. Skræl kartoflerne, sørg for, at der ikke er peeling eller øjne tilbage. Groft hugse kartofler i 1-tommers stykker, kog derefter kun indtil gaffel tender. Drik kogte kartofler godt, og sæt den i varm ovn i 15 minutter for at tørre yderligere. Fjern fra ovn; ris (du skal have ca. 4 kopper ristede kartofler). Bland i salt, tung creme (eller fordampet mælk), smør og sukker. Placer i køleskab og køle over natten.
- Forvarm lefse gitter til 425 F. Brug en konditorblender til at skære mel i kølede kartofler. Knippe af dejstykker på størrelse med et kiks (en iscreme fungerer godt for dette). Brug en rullestift med en velmeleret ærme og en melet konditorivardud eller -bræt, og rul det ud i en 12-tommers cirkel. Løft forsigtigt cirklen med en løftepind og overfør hurtigt til gitteret. Bages indtil brune pletter begynder at dukke op; flip og bage den anden side. Afkøle mellem rene klæder, og tjen så med smør og sukker.
- Lefse kan også fryses i op til seks måneder; fold det afkølede lefse i kvartaler, læg i zip-top fryserposer og fryse. Afrimning og genopvarmning før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 73 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |